Name: 아삭하고 시원한 맛이 일품인 고추김치
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오이고추 2팩 (600g); 영양부추 1단; 무 1/2개 (500g); 소금 3T; 물 1.5L; 소금 1C; 멸치 다시마육수 2+1/2C (500ml); 밀가루 3T; 고춧가루 1C; 새우젓 2T; 멸치액젓 3T; 생강가루 1t; 사과 1개; 양파 1개; 소금 약간

아삭하고 시원한 맛이 일품인 고추김치

고추와 오이가 제철이지요? 제철인 고추로 김치를 만들었답니다.

4인분

60분 이내

초급

sunny

[더보기] http://blog.naver.com/silkbody

재료

재료

오이고추
2팩 구매

600g
영양부추
1단 구매
무
1/2개 구매

500g
소금
3T 구매

고추절임물

물
1.5L 구매
소금
1C 구매

밀가루풀

멸치 다시마육수
2+1/2C 구매

500ml
밀가루
3T 구매

양념

노하우

영양부추 손질법
영양부추 보관법
무 손질법
무 보관법
소금 조리법
멸치 손질법
밀가루 조리법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법
멸치액젓 조리법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

밀가루풀 먼저 만들어 놓은 후에 식혀놓아야 합니다.
STEP 2/10

고추와 부추는 씻어서 물기를 빼주세요.
STEP 3/10

고추는 반만 갈라 씨를 빼줍니다. 반으로 자르시면 안되요. 이렇게 씨를 뺀 후 소금물에 20분가량 절굽니다.
STEP 4/10

무는 채를 쳐서 소금 3T를 넣고 절궈 물기를 빼주시구요.
STEP 5/10

사과와 양파, 새우젓을 넣어 믹서기에 갈아줍니다.
STEP 6/10

밀가루 풀이 다 식으면 고춧가루 다진마늘, 생강가루, 사과와 양파, 새우젓을 간것을 넣고 양념장을 만들어 줍니다. 양념장의 간을 한번 보세요. 항상 속을 넣기 전 양념을 간을 보신 후, 간이 적절한지 확인을 해주셔야 한답니다.
STEP 7/10

그리고, 이 양념분량은 고추김치 1.2kg의 분량이므로, 반정도는 덜어놓으셨다가 양념이 모자르실때 추가로 넣어서 사용하시던가 아니면, 냉동고에 양념장을 넣어놓으셨다가 나중에 오이소박이나, 간단히 겉절이를 만드실때에 쓰셔도 된답니다.
STEP 8/10

이렇게 양념장을 만들고 고춧가루를 불리는 사이, 소금에 절인 무는 물기를 꼭 짜주시고, 고추는 체에 받쳐 소금물을 빼줍니다. 그리고, 부추와 무를 양념에 섞어줍니다.
STEP 9/10

고추속을 꼼꼼히 채워주면 된답니다. 속을 너무 많이 넣으시면 안되요. 고추가 벌어져서 모양도 안이쁘고 속이 많아서 짤 수도 있답니다.
STEP 10/10

고추속에 양념을 넣어주신 후, 차곡차곡 고추를 쌓아주시면 완성~!! 이랍니다.