4인분
60분 이내
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/4먼저 소고기는 장조림용으로 준비하셔서 5cm 정도 크기로 썰어준뒤 찬물에 담궈 1시간정도 핏물을 빼줍니다. 핏물뺀 고기는 물3컵을 넣어 삶아줍니다. 센불에 끓이다가 불을 줄여 충분히 익혀줍니다. 약 40분정도 삶으면 익을꺼예요. 물이 2/3정도 남도록 줄어들면 거의 다 익었다고 보시면 됩니다. 젓가락으로 찔러봤을때 핏물이 나오지않으면 익은거랍니다.
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STEP 2/4물이 2/3정도 남으면 (즉 3컵에서 2컵정도로 줄어들면) 조림장을 넣어줍니다. 고기부터 익힌뒤 간장양념을 넣어야 장조림이 딱딱하지않고 맛있답니다. 고기 익힌 물 그대로 한방울도 버리지말고 그냥 그대로 조림장 넣어줍니다.
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STEP 3/4간장 8큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 1큰술, 통후추있음 쪼매 넣어주고 (저는 없어서 그냥 후추뿌려줬답니다) 깐마늘 5개 넣고 대파 1/3대 넣고 청양고추2개정도 넣어주고 조려줍니다.
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STEP 4/4조림장이 자작하게 남도록 조려들면 완성입니다. 청양고추와 대파는 건져내고 마늘은 그냥 먹어도 맛나네요. 사진처럼 조림장이 좀 넉넉히 남도록 조려주세요. 넘 바짝 졸여들면 짜고 먹을때도 별루예요. 조림장이 촉촉하게 남아있어야 더 맛나요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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songjk1206리뷰별점올려주신 레시피덕에 장조림 맛나게 잘 해 먹었습니다.감사해요.^^2024.03.10 13:46 -
dongzimom-리뷰별점설탕물로 푹 먼저 익혀주니 고기가 부들부들 먹기가 좋네요^^2024.03.09 19:31 -
무니무니87리뷰별점넘쉽고 맛있네요ㅎ 이유식 육수내고 남은 고기로 했는데~~~넘맛나요!2021.08.20 19:01 -
꼬부기20리뷰별점이 레시피로 장조림을 합니다. 건강한 맛이 느껴집니다.2021.06.11 13:49
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