자반고등어 샐러드
상추겉절이 위에 바삭하게 구운 고등어를 올려놓으니..겉절이가..한국식 샐러드가 되었네요.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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한마리
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- 상추겉절이 재료
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- 겉절이 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/5자반고등어는 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거하고, 가능하면 화살표모양이 있는곳의 잔가시를 제거해 주는것이 좋아요.
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STEP 2/5먹기좋은 크기로 잘라, 부침가루와 녹말가루를 묻혀줍니다. 녹말가루를 같이 섞어서 묻히면, 속살은 부드럽고 겉은 바삭하니 아주 맛있답니다.
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STEP 3/5강불에서 기름을 넉넉하게 두른 팬을 달군 후, 생선을 올리시면 바로 중약불이나 약불로 불을 조정해서 딱 한번만 뒤집는다 생각하시고 속까지 바삭하게 익도록 구워줍니다.
생선굽는 팬 사이에 젓가락을 하나 끼워넣어 주시면, 수분은 벌어진틈으로 빠지고 기름은 튀지않아 깔끔하게 구울수 있지요.
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STEP 4/5상추는 먹기좋게 손으로 뜯어주시고, 양파는 얇게 썰어주시고, 달래도 적당히 잘라준 뒤, 양념에 무칩니다. 매실액을 넣은 겉절이는 짜지않고 살짝 달콤, 고소하답니다.
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STEP 5/5다 튀겨진 고등어를 상추 겉절이 위에 올리시면, 자반고등어샐러드 완성이랍니다.
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