Name: 조개북어국 끓이기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 북어 100g; 모시조개 200g; 무 1/2개; 사골 육수 8컵; 다진 마늘 1큰술; 대파 1줄기; 달걀 1개; 소금 2작은술; 참기름 조금

조개북어국 끓이기

맵지 않고 시원한 맛으로 속을 보해주는 북어국은 아침용 숙취해소 음식으로 각광을 받고 있습니다. 과음한 다음날, 보통의 북어국이 아닌 깔끔하면서 개운한 북어국으로 속을 달래보신다면 개운한 아침이 될 것입니다.

4인분

30분 이내

초급

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재료

재료

양념

사골 육수
8컵 구매
다진 마늘
1큰술 구매
대파
1줄기 구매
달걀
1개 구매
소금
2작은술 구매
참기름
조금 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
육수 조리법
다진마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

먼저 모시조개를 준비해서 약 6시간정도 해금을 시킵니다. 해금방법 : 소금물에 약 6시간 담가두면 끝~~
STEP 2/10

무를 적당한 크기로 썰어서 후라이팬에 참기름 조금 두른후 사골 육수를 약 4큰술 가량 넣고 센불에 볶아줍니다.
STEP 3/10

북어는 통북어를 구입해서 잘잘히 찢은 다음 물에 한번 헹구어 물기를 최대한 제거합니다. 손으로 꼬옥 짜주면 되지요.
STEP 4/10

물기를 제거한 북어를 무가 절반정도 익을 무렵에 넣어서 한번 더 달달 볶아줍니다. 이때 북어가 물기를 많이 흡수하기때문에 사골 육수를 조금 더 넣고 참기름을 두어 방울 떨어뜨려서 볶아 줍니다.
STEP 5/10

냄비에 사골 육수를 준비해서 북어국 끓일 채비를 합니다. 사골 육수가 없다면 살뜨물도 괜찮습니다.
STEP 6/10

사골 육수에 볶은 무와 모시조개를 넣고 한번 끓입니다.
STEP 7/10

달달 볶은 북어는 따로 그릇에 담아서 달걀 하나를 깨뜨려 같이 버무려 준답니다. 북어채에 달걀을 입히면 국물에 달걀을 풀지않아 더욱 깔끔하고 시원한 맛을 낼 수 있습니다.
STEP 8/10

볶은 무와 모시조개가 끓으면 소금과 다진 마늘을 넣고 간을 살짝 맞춥니다.
STEP 9/10

간을 맞춘 국물에 달걀을 버무린 북어채를 하나씩 국물에 천천히 떨어뜨려요. 그래야 북어채가 달걀옷을 이쁘게 입어요.
STEP 10/10

달걀 입힌 북어채를 넣고 끓인 다음 마지막으로 대파를 넣고 다시 간을 맞춥니다. 콩나물까지 가세한다면 더욱더 시원한 맛을 내겠지요.