쫄깃한 표고버섯강정
전에 사찰음식점인 바루에 갔었는데요. 거기서 먹었던 표고버섯강정이 참 맛있더라고요. 거기는 마른 표고버섯을 불려서 해서 더 맛있었는데 전 요새 표고버섯이 한참 맛있을 때라서 그냥 생표고버섯을 이용해서 만들어 봤어요. 그럼 고기보다 더욱 맛있는 쫄깃쫄깃한 표고버섯강정을 만들어 볼게요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 튀김옷 재료
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- 양념소스
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이나 아가베시럽
조리순서
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STEP 1/10먼저 표고버섯 큰 것 6개는 한입크기로 먹기 좋게 2-4등분 해서 자르고 양송이 버섯도 같이 껍질을 까서 준비합니다. 양송이 버섯은 껍질만 까고 그대로, 표고버섯은 밑동을 자르고 물에 한번 헹궈 물기를 손으로 살살 짜주었어요. 표고버섯만 가지고 하셔도 좋아요.
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STEP 2/10버섯에 양념재료인 국간장 1, 들기름 2를 넣고 조물조물 전체적으로 밑양념을 하세요.
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STEP 3/10일회용 비닐에 녹말가루를 넣고 봉지 안에 양념한 버섯을 넣고 녹말가루가 전체적으로 묻도록 흔들어 주세요.
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STEP 4/10시간이 조금 지나면 이렇듯 촉촉하게 표고버섯의 겉면에 녹말가루가 자연스럽게 묻어날 거예요.
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STEP 5/10달군 튀김기름에 녹말가루를 입힌 버섯을 넣고 1차로 한번 튀기세요.
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STEP 6/101차 튀김 온도는 약 160도로 하시고, 2번째 튀길때는 180도로 올려서 수분이 촉촉이 올라온 튀김을 많은 양을 넣고 또 한번 튀겨줍니다.
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STEP 7/10이것이 1차로 튀긴 것이고요.
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STEP 8/10그리고 이건 2차로 튀긴 것이랍니다.
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STEP 9/10양념소스재료를 한데 넣고 바글바글 끓이세요. 전 물엿을 넣어줬는데 아가베 시럽을 넣을 것이라면 당도가 다니 조금 줄여서 넣는 것이 좋을겁니다. 또한 매실청을 물엿과 반반씩 나눠서 넣어도 좋아요.
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STEP 10/10끓인 양념소스에 튀긴 버섯을 넣고 골고루 양념이 묻도록 버무려주면 끝.
- 밥숟가락 계량입니다.
5.00
리뷰별점
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fox리뷰별점맛나 보여서 담아놓았다가 드디어 먹었네요 덕분에 맛나게 잘 먹었습니다^~^2022.03.17 08:25 -
HappyChloe리뷰별점소스 그대로 따라했는데 정말 맛있네요!!! 마늘이 없어서 풍미가 없을까 걱정했는데 이대로도 충분😊 튀기기 힘들어서 부침가루로 살짝 튀기듯 부쳐내고 양념 고대로 해서 먹었어요~ 좋은 레시피 감사합니다:)2017.06.07 16:14
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