꼬막찜
후룩후룩 먹음 짭쪼롬하니 맛있어요. 약간 짭쪼롬해서 밥과 함께 드셔야 할거에요. 밥과 함께 먹으니 더 맛나더라구요.
4인분 
2시간 이상 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7먼저 살아있는 꼬막은 소금물에 하루정도 담가 해감시키고, 소금물은 찬물(먹는 생수면 더 좋음)에 굵은소금을 넣고 녹여서 만듭니다. 혀에 대봐 아, 짜다~ 싶을정도면 돼요.
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STEP 2/7해감 된 꼬막은 찬물에 2~3번정도 빡빡 문질러 깨끗이 헹궈주고, 빡빡 문질러 씻다보면 속안에 텅~빈 모래가 꽉찬 꼬막도 있을거에요. 그런건 골라서 버려주심 됩니다.
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STEP 3/7그리고 펄펄 끓는 물에 꼬막을 다 넣은 후 30초~1분정도 경과 후 불을끄고 뚜겅을 덮어 5분정도 둡니다. 여기서 꼬막이 입을 벌릴정도로 끓이면 안됩니다. 그럼 꼬막에 영양분이 다 빠져나가고 살이 질기고 맛이 없어요. 살짝만 데친다~ 싶을정도로 삶은 후 뚜겅을 덮어 놓으세요.
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STEP 4/7뚜껑을 덮어 꼬막이 익을 5분동안 양념장을 만듭니다.
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STEP 5/7요렇게 살짝만 삶아서 입은 벌어지지 않았어요. 체반에 받쳐 놓구요. 한김 식으면 하나씩 까주시면 됩니다.
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STEP 6/7살짝 삶아서 잘 안까지는게 몇몇 있을 수 있습니다. 그럴땐 꼬막 뒷구녕을 칼이나 나이프 등으로 휙하고 비틀어주심 까집니다.
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STEP 7/7깐 꼬막은 접시에 담고 그 위로 양념장을 약간씩 뿌려 마무리.
- 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다.
꼬막찜 맛보장 레시피
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