Name: 또띠아 & 쭈꾸미 퀘사디야
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쭈꾸미 8마리; 양파 1/2개; 당근 1/2개; 청고추 1개; 홍고추 1개; 대파 1/2뿌리; 모짜렐라치즈; 밀가루 4컵; 물 3/4컵; 올리브유 1/3컵; 베이킹파우더 1/2t; 소금 약간; 고추장 4T; 고춧가루 2T; 간장 1T; 매실액 1T; 설탕 1/2T; 참기름 1/2T; 다진마늘 1T

조리순서

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STEP 1/14

밀가루 4컵에 물 3/4컵, 올리브유 1/3컵, 베이킹파우더 1t, 소금약간을 넣고 한덩어리로 만들어요. 글루텐까지 만들필요는 없구요. 그냥 대충 뭉쳐질때까지 반죽해주시면 되요. 밀가루는 많이들 쓰시는 중력분으로 했어용.
STEP 2/14

대충 뭉쳐진 반죽을 비닐에 싸서 냉장고에서 1시간동안 넣어두세요. 반죽을 좀 더 숙성시키는 단계에요. 서로 잘 엉켜붙어서 밀기 좋게 만드는 과정이죠.
STEP 3/14

덧가루를 살짝뿌려 숙성된 반죽을 평평하게 눌른 후 12등분으로 나눠줘요.크기는 원하시는대로 나눠주면 될거같아요.
STEP 4/14

그리고 덧가루를 뿌려가며 반죽을 손바닥으로 꾹 눌러서 평평하게 한 후 밀대루 얇게 밀어주신 후 큰 밥그릇으로 찍어주세요. 반죽이 약간 된반죽이라서 손으로 먼저 평평하게 꾹 눌러주신 후 밀어주세요.
STEP 5/14

그리고 아무것도 없는 후라이팬에 한장씩 앞뒤로 부쳐주세요. 약한불에서 오래 부치다보면 반죽이 얇아 바삭해져요. 그러니 센불에서 빠르게 앞뒤로 익을정도만 부쳐주세요. 그래야 반죽이 말랑말랑하니 접어진답니다.
STEP 6/14

이렇게 또띠아가 약 16장정도 나온거같아요. 둥그렇게 찍어내고 남은 반죽도 뭉쳐서 만들었거든요.
STEP 7/14

쓸 또띠아만 남겨두고 남은건 이렇게 지퍼팩에 담아서 냉동보관 하시고 필요하실때 꺼내서 해동 후 사용하시면 되요.
STEP 8/14

쭈꾸미는 깨끗한물에 씻어 키친타올로 물기를 없애주신 후 먹기좋게 썰어서 준비해요.
STEP 9/14

그리고 양파와 당근은 채썰고~ 홍고추, 청고추, 대파는 어슷썰기해요. 양념장은 고추장 (4T), 고춧가루 (2T), 간장 (1T), 매실액 (1T), 설탕 (1/2T), 참기름 (1/2T), 다진마늘 (1T) 위재료를 섞어주시구용. 매실액은 없으시면 꿀로 넣으셔도 된답니다.
STEP 10/14

쭈꾸미와 모든 야채와 양념장을 넣어 버무려줘요.
STEP 11/14

그리고 후라이팬에 볶아주세용. 취향에 맞게 고추장을 더 넣어주셔도 된답니다. 모자란간은 소금으로 해주세요.
STEP 12/14

이렇게 그냥 뜨끈한밥에 먹어도 맛있지만 또띠아위에 얹어서 구워먹음 더 맛있지요. 헤헤 이거그냥 술안주로도 괜찬을거 같은데용?
STEP 13/14

또띠아 위에 치즈를 올리고 쭈구미볶음을 올리고, 치즈를 듬뿍 올린다음 또띠아 한장을 더 올린 후 예열된 200도 오븐에서 10분간 구워줍니다.
STEP 14/14

완성입니다. 바삭한 또띠아에 속안에는 쫄깃한 쭈꾸미와 치즈가 듬뿍 들어있어 쭉 늘려먹는재미가 쏠쏠하답니다. 고소하구용. 간단한 술안주로도 좋을거같구용. 출출할때 간식으로도 아주 좋을거같아용. 또띠아가 얇아서 바로 구웠을땐 바삭한 과자같으면서도 좀 식으면 말랑해지거든용. 좀 싱거우면 케찹 찍어먹어도 맛있답니다. 남은 또띠아는 지퍼팩에 냉동보관하시는거 잊지마시궁. 남은 쭈꾸미볶음은 그냥 드셔도 되구 밥과 함께 드세용.

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