1월 5일 마이드림네 식단입니다..

어제 저녁에 왕만두를 빚어 먹었더니...아침에 밥이 많이 남아있는거에요.
그래서 어제 남은 밥을 아침에 먹고...저녁에는 밥이 없어 감자스프와 난개발로 해결~!
저녁에 퇴근해서 들어와 피곤할 때는 이렇게 간단히 해결하면 좋겠어요.

오늘 아침에 만든 세 가지 반찬~!
미나리오징어초고추장무침과 오징어부추전, 표고버섯볶음입니다...^^

부추전은 딸내미가 무지 좋아하는 거에요..
특히 오징어를 넣으면 좋아하지요.
매운 걸 잘 못먹어서.. 청양고추는 넣지 않았어요..
저는 매콤한 게 좋은 데 말이에요.
밀가루는 겨우...부추와 오징어를 접착해주는 역할만 하는 정도로 조금만 넣고 반죽했지요.
짜지 않게 간해야.. 나중에 맛있는 초간장을 찍어먹을 수 있어요.

얇팍하고... 납작하게... 뒤지개로 꾹꾹 눌러가며 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다..
전은 식으면 맛이 없어요..
딱 1~2장 분량만 부쳐서 금방 다 먹어버리는게 좋답니다.

표고버섯을 물에 데치지 않고 찜기에서 살짝 쪄서..
물기를 짜고 양파와 함께 볶았어요.

식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가...
양파를 넣고 반쯤 익으면,, 표고버섯 넣고..
진간장 약간과 소금으로 간을 맞추고..
후춧가루, 깨소금, 참기름, 대파로 마무리하지요.

겨울에는 버섯종류를 자주 먹어야 면역력이 높아져서 감기에 잘 안걸린답니다.

오징어와 미나리 데친 것을 초고추장양념에 버무려...
아침 밥상에도 올리고 도시락반찬도 쌌어요.

저녁에는 밥이 없어.. 감자스프로 대신하기로 했답니다.
감자 큰 것 3개와 양파 한 개를..
웍에 넣고 물을 잘박하게 붓고 끓이기 시작했어요.

바글바글~~ 감자가 완전히 다 익도록까지만 끓여주면 됩니다.

이걸 믹서에 넣고 갈아요..
잘 안갈아지면 물을 조금 보충해가며 갈아주세요.

너무 묽지 않도록.. 물을 조금 더 넣고.. 저어가며 잠시만 끓여주면 완성~!
너무 걸쭉하지도.. 그렇다고 너무 묽지도 않게 적당하게 끓여주면 됩니다..
버터도.. 생크림도 아무것도 넣지 않아도..
담백한 감자맛 그대로..충분히 먹을만 하답니다.

입맛에 맞게 소금간 하고.. 통후추를 살짝 갈아넣어주면 감자스프 완성~!
정말 고소하고 담백하니 맛있어요.^^
재료도 참 건강하고 착하지요?

스프를 그릇에 담고.... 밥새우랑 파래가루 솔솔 뿌려 멋을 내보았지요..

감자스프와 함께 만든 난개발~!

난개발이란.. 계란을 개발한 요리라는 뜻이랍니다..ㅋ

감자 한 개를 채썰어 한번 헹군 후...
약하게 달군 후라이팬에 식용유를 두르고 감자를 펼쳐놓고...
당근도 잘게 썰어 그 위에 올리고~
뚜껑을 닫아 약한 불에서 잠시 익혀줍니다.