칡 녹차 더덕무침
재료:
녹차1/2큰술, 더덕4-5뿌리, 칡 효소2큰술, 녹차소금약간. 홍고추1개
양념장: 간장1큰술+생강 청1큰술+조청1큰술+설탕1/2작은술+식초1큰술+
만드는 법:
1. 녹차는 물에 불려주었다가 물기를 완전히 제거한다
2. 더덕은 곱게 채 썰어 녹차소금물에 살짝 절여준다
(양념장에 간장 양념을 살짝 해주는 것이 포인트 이므로 약간 쎈 듯이
2-1. 녹차소금물에 살짝 절여준 더덕을 칡 효소에 담구어 색을 내어준다
3. 홍고추는 곱게 채 썰어서 냉수에 담구어 색을 빼 준다
4. 참기름을 뺀 나머지 재료로 양념장을 만들어준다
5. 칡 효소에 담구어진 더덕을 키친 타올로 이용해 물기를 빼준다
6. 더덕을 양념장에 버무려준다
6-1. 양념장에 버무린 더덕과 녹차 잎과 다시 한 번 살짝 버무려주고
이때 참기름을 첨가해 버무려준다
7. 접시에 버무린 녹차 더덕무침을 담아주고 홍고추를 올려서 완성한다
1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
---|---|
1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
1종이컵 | 180ml |
1oz | 28.3g |
1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
조금 | 약간의 2~3배 |
적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
고기 1근 | 600g |
채소 1근 | 400g |
채소 1봉지 | 200g 정도 |
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