시원하게 먹는 단호박푸딩
오늘은 한천으로 단호박푸딩을 만들어 보았어요. 손님상 후식용으로 내놓으면 좋을 듯 싶네요. 푸딩이 굳어야하기 때문에 시간이 조금 걸리긴 하지만 정성이 더해지면 감동이 배가 될 것 같죠?
4인분 
2시간 이상 
중급 
조리순서
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STEP 1/11단호박 윗부분을 1/5위치를 수평으로 잘라 전자렌지에서 9분정도 돌려주었어요. (단호박을 약간 덜 익을 정도로만 익혀줍니다.)
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STEP 2/11가운데 씨와 내용물을 긁어내고 뚜껑에 있는 단호박도 긁어냅니다. 단호박몸통은 형태가 잡히도록 너무 얇게 긁어내지 않도록 주의하세요.
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STEP 3/11단호박이 완전히 익지 않았기 때문에 200도 오븐에서 15분간 익혀줍니다. 드라이하면서 단단하게 익을 거에요.
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STEP 4/11내용물은 씨를 일일히 손으로 골라내고
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STEP 5/11물 1컵(200cc)를 붓고 으깨는 도구로 팍팍 으깨줍니다. 만약 내용물 중 일부가 익지 않았다면 전자렌지에서 3분정도 돌려 푹 익혀줍니다.
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STEP 6/11한천가루 3g과 물 100CC를 준비했어요. 푸딩을 만들기 위해 청을 잡으려고요.
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STEP 7/11냄비에 물 100cc와 한천가루 3g을 넣고 약한 불에서 서서히 저어주면 끈적끈적한 청이 잡힐거에요.
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STEP 8/11여기에 호박으깬물을 넣고 설탕도 입맛에 넣고 기포가 올라올 때까지 부글부글 끓여준 후, 불을 끕니다.
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STEP 9/11익힌 단호박 안에 호박물을 붓고
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STEP 10/11실온에서 1시간정도 식혔다가 냉장고에 넣어 굳혀줍니다. 2시간 정도 지나면 탱탱하게 굳어있을 거에요.
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STEP 11/11냉장고에서 2시간정도 굳혀주었더니 말랑하게 잘 굳었네요. 대추를 돌돌 말아 꽃모양을 내봤어요.
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