궁채 장아찌 만들기
궁채 장아찌를 만들어
밑반찬으로 잘 활용 하고 있습니다
맛을 보면
새콤 달콤
쌀짝 짭쪼름 하면서
오독 오독
쫄깃
아삭 아삭
이 오묘한 맛의
궁채장아찌 대박 입니다
밥반찬은 물론
고기 먹을때
곁들이면 기깔 납니다
5인분 
30분 이내 
초급 
요리 좋아하는 빈티지홀릭
조리순서
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STEP 1/12궁채 500g을 준비 한다
참고로 궁채는 줄기상추를 말린 것이다
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STEP 2/12물을 넉넉히 붓고 불린다
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STEP 3/126시간 불린 상태 입니다
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STEP 4/12줄기를 통통 하게 불려야
궁채 씹는 식감이 좋아요
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STEP 5/12먹기 좋은 크기 (4~5cm)로
가지런히 자릅니다
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STEP 6/12깨끗히 헹궈
채반에 한번 물기를 빼고
손으로 한번 꽉 차서
물기를 제거해 줍니다
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STEP 7/12◆궁채 500g 기준 레시피◆
냄비에
진간장 2컵
물 2컵
설탕 1컵을 넣고
중불에서 설탕이 녹을때까지
팔팔 끓여 주어요
Tip)
간장물이 끓고 나면
불을 끈 상태에서
식초 2컵
매실청 3큰술
맛술 1큰술 넣어 한번 저어 주세요
식초를 먼저 넣어 끓이면
산뜻한 신맛과 풍미가 날아가게 됩니다
※ 맛술은 잡내와 묵은맛을 잡아주어
깔끔한 역활을 합니다
중불
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STEP 8/12홍고추 2개를
듬성 듬성 썰어 줍니다
청양고추 넣어도 좋아요
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STEP 9/12뜨거운 간장물을 부어 줄 예정이므로
내열 유리용기나
스테인리스 용기에
궁채를 차곡 차곡 넣고
사이 사이에 고추를 넣어 주시면 끝내열 유리용기
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STEP 10/12끓인 뜨거운 간장물을 부어 주세요
하루는 실온
냉장보관 3일후 간장물을 따라
한번 더 끓여서 부어주면
색도 예쁘고
식감도 다릅니다
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STEP 11/122번째 끓여 부은 간장물 입니다
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STEP 12/12먹을만큼만 꺼내세요
밥반찬은 물론
고기 먹을때
곁들이면 기깔 납니다
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