풋고추 된장무침 만드는 법 5분 완성 풋고추무침 양념 황금 레시피
날씨가 더워지기 시작하는 이 시기에는 입맛을 돋워줄 수 있는 신선하고 아삭한 반찬이 생각나기 마련입니다. 불 앞에 서서 요리하기는 부담스럽고 식탁 위에 싱그러운 초록빛을 더하고 싶을 때 가장 먼저 손이 가는 식재료라면 풋고추가 아닐까 싶어요. 요리를 전혀 못 하시는 분들도 5분이면 뚝딱 완성할 수 있을 만큼 과정이 매우 간단해요. 집에 흔히 있는 기본양념들만 활용해도 반찬 전문점 못지않은 깊은 감칠맛을 낼 수 있으니, 오늘 저녁 반찬으로 꼭 한번 따라 만들어 보시면 좋겠습니다.
4인분 
10분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/6세척 후 물기를 완전히 제거하고 꼭지를 떼어내고 도마 위에 올린 뒤 한 입에 쏙 들어가는 크기인 약 1.5cm에서 2cm 내외의 두께로 일정하게 송송 썰어주세요.
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STEP 2/6넉넉한 크기의 믹싱 볼을 준비해 주세요. 분량의 된장 1T, 고추장 0.5T, 매실청 1T 알룰로스 1T, 간 마늘 0.5T를 넣고 섞어줍니다. 여기에 고소함을 더해줄 참기름 1T와 깨소금 1T를 함께 넣어 양념의 점도가 부드러워질 때까지 잘 풀어주며 섞어줍니다.
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STEP 3/6미리 썰어두었던 재료를 모두 넣어 주세요. 채소에 남아있는 미량의 수분이 양념과 겉돌지 않도록 물기 털기에 신경 써 주시면 좋아요.
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STEP 4/6위생장갑을 착용한 뒤 속까지 골고루 베어 들 수 있도록 부드럽게 버무려줍니다. 강한 힘으로 무치면 식감이 죽거나 즙이 과하게 나올 수 있어요.
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STEP 5/6완성된 무침은 먹을 만큼 그릇에 소복하게 담아내고 식탁에 올리시면 됩니다. 반찬 없을 때, 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 다른 거 필요 없더라고요. 질리지 않고 개운하게 맛이 좋아요. 고기반찬, 느끼한 음식과 함께 곁들이면 개운하게 잘 어울려요.
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STEP 6/6불을 사용하지 않고 5분 만에 완성하는 여름 반찬, 어렵지 않지요? 전통적인 발효 식품인 된장과 고추장 베이스에 설탕 대신 알룰로스를 활용하여 단맛을 내었기 때문에 건강한 식단을 유지하시는 분들도 부담 없이 드실 수 있는 웰빙 반찬이 아닐까 싶어요.
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