40년 호박잎 농사 장인에게 배운 ‘절대 실패 없는’ 호박잎 맛있게 찌는 법 (효능 포함)
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 여름~가을철 별미 하면 빼놓을 수 없는 게 바로 구수한 호박잎 이죠? 강된장 슥슥 비벼서 쌈 싸 먹으면 밥 한 공기 뚝딱인데요. 그런데 호박잎 삶을 때 매번 찜기에 찌셨나요? 축축하게 물러지거나 니맛도 내맛도 아닌 밍밍한 맛 때문에 실망하셨던 분들 많으실 겁니다. 오늘은 호박잎 농사만 무려 40년을 하신 베테랑 장인의 특급 노하우를 소개해 드리려고 해요. 방법만 살짝 바꿨을 뿐인데 식감과 맛이 완전히 달라집니다!
2인분 
10분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/9호박잎을 준비해요.
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STEP 2/9줄기를 꺾어서 섬유질을 제거해요. 이걸 제거해야 호박잎이 부드 러워요.
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STEP 3/9섬유질 제거한 거 보이시죠?
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STEP 4/9끓는 물에 소금 1스푼을 넣 어주세요.
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STEP 5/9호박잎을 딱 2분만 데쳐주세요.
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STEP 6/9소금이 호박잎의 파릇파릇한 초록색을 더 선명하게 살려주고, 2분이라는 짧은 시간 덕분에 무르 지 않고 아삭하면서도 부드러운 식감이 그대로 살아납니다. 단맛도 달아나지 않아 씹을수록 구수해요.
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STEP 7/9찬물에서 열기를 빼주세요. 물기를 꼭 짜주세요.
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STEP 8/9호박잎 데치기 완성!
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STEP 9/9진짜 장인의 노하우는 멀리 있지 않나 봅니다. 늘 당연하게 찜기를 꺼냈던 제 자신을 반성하게 만드는 꿀팁 이었어요. 끓는 물에 소금 넣고 딱 2분! 이 간단한 방법 하나로 물러터진 호박잎이 아닌, 초록빛 장치 가득하고 쫄깃·아삭한 인생 호박잎을 맛볼 수 있었습니다. 여러분도 오늘 저녁엔 40년 장인 의 비법으로 매력 만점 호박잎 쌈 한 플레이트 어떠신가요?
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