매실장아찌무침 2년전 담은 홍쌍리 매실장아찌 레시피
안녕하세요 스마일로즈 입니다
요즘 매실장아찌며 매실청 담기 계절이 왔는데요
갑자기 생각나서 다용도실 구석에 있는 매실장아찌를 꺼내보았어요
저는 냉장고 구석에 보관했다가 작년에 이사할 때 꺼내서
다용도실에 놓고 냉장고에 넣지 못하고 실온에 보관하게 되었는데요
어쩌면 2년 전에 담은 매실장아찌가 골마지 하나도 없이
아작아작하고 오도독 너무 맛있는 거 있지요
작년에는 5년 전에 담은 것 남은 게 있어서 먹고 새로 담은 것은
작년에 열어서 한번 무쳐서 먹어보고 그대로 두었다가 오늘 꺼내보았는데
정말 너무 맛있는 장아찌가 되어있더라고요
예전에는 장아찌 담을 때 씨 뺀다고 고생을 했지만
지금은 씨 빼고 깐 마실을 판매하기에 조금씩
6인분 이상 
10분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10매실은 6월 말쯤에 채취된 매실이 가장 영양이 많아 제철 음식으로
마음을 편하게 하고 갈증과 설사를 멈추게 하며
근육과 맥박이 활기를 찾게 하는 매실에는 무기질, 비타민, 유기산 등이 풍부하고
대사를 촉진시키고 피로를 풀어주며 위장의 작용을 활발하게 하고
식욕을 돋우어주는 작용을 한다
알칼리성 식품으로 해독작용이 뛰어나 배탈이 나 식중독 등을 치료하는 데 도움이 된다
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STEP 2/10홍쌍리 매실장아찌 담는 법은 아래 글에 자세하게 적어 놓았어요
https://blog.naver.com/wjdtj611/223459504625
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STEP 3/102024년 5월에 담은 매실장아찌를 꺼내보았는데 아작아작하고 오도독 맛있어요
여기에 깨소금과 참기름만 넣고 무쳐도 너무 맛있는데
오늘은 고추장을 넣고 통깨를 갈아서 조금 넣고 통깨도 넣어주었어요
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STEP 4/10통깨는 갈아서 넣고 참기름 1큰술 넣어 무쳐줍니다
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STEP 5/10통깨도 조금 넣어주면 매실장아찌 무침 완성입니다
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STEP 6/10용기에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다
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STEP 7/10양념 안 하고 참기름과 통깨만으로 무치게 되면
아이들도 먹을 수 있는 반찬이 되고요
이렇게 고추장 넣어 무치게 되면 집밥 밑반찬으로 효자 반찬 이지요
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STEP 8/10지금부터 6월 말 까지가 매실청 담그는 시기인데요
매실장아찌는 과육이 단단한 청매실을 사용해야 하기에
6월 초 지금이 딱 담기에 알맞은 시기입니다
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STEP 9/10매실 장아찌 담아서 김밥 만들 때도 넣어주면 여름철 식중독 에방에도 도움이 된다고 합니다
아이들 주먹밥 만들어 줄 때도 매실장아찌 다져서 넣고 만들어 보세요
정말 아작아작 맛도 있고 식중독 예방도 하고 좋은 매실장아찌
요즘은 깐 마실이 노기에 쉽고 편하게 담을 수 있어요
1킬로씩도 판매를 하니 조금만 담아 보시는 것도 좋을 것 같아요
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STEP 10/102년 전 담아 놓은 게 그대로 있어 작년에도 패스했는데
올해도 담아놓은 장아찌가 그대로 있어 올 한 해 넉넉하게 먹을 수 있겠어요
장아찌 담는 법만 잘 알면 변하지 않고 쉽게 담을 수 있는 매실장아찌
깐매실로 조금 담아 보시는 것도 좋을 것 같네요
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