1등 밑반찬 멸치 마늘쫑 고추장 볶음
오늘은 제철 맞은 마늘쫑을 활용해서 만드는 최고의 밑반찬 멸치 마늘종 고추장볶음을 만들어 볼게요.
한 보름 냉장고에 넣어두고 먹어도 맛이 유지되는 효자 반찬이랍니다.
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7먼저 마늘종은 공기가 들어간 질긴 아랫 부분은 잘라서 버립니다.
그리고 나머지 줄기 부분은 한 입에 먹기 편하게 7cm 내외로 잘라 준비하세요.
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STEP 2/7끓는물에 소금 1작은술을 넣어서 녹여줍니다.
끓는물에 마늘종을 넣고 30초간 데쳐줍니다.
이렇게 살작 데치면 마늘종에 남아있는 아린 매운맛이 싹 빠지고 기분 좋은 맵살한 특유의 향만 남아요.
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STEP 3/7데친 마늘종은 찬물에 3~4번 헹궈서 불순물과 온기를 제거합니다.
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STEP 4/7중불로 달군 프라이팬에 멸치를 넣고 2분간 볶아주세요.
멸치 수분이 날아가면서 비린내도 같이 날아갑니다.
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STEP 5/7이제 양념장을 만들어 볼게요!
중불로 달군 프라이팬에 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 맛술 3큰술, 물엿 5큰술 그리고 물 100ml를 넣어 끓입니다.
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STEP 6/7양념장이 완성되면, 손질한 마늘종과 멸치를 넣어주세요.
그리고 약 3분간 볶아줍니다.
너무 오래 볶으면 마늘종의 아삭한 식감이 사라지니 후루룩 양념장이 잘 섞일 정도만 볶아주세요.
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STEP 7/7이제 가스불 끄고 참기름 2큰술과 깨 2큰술을 넣어 마무리 합니다.
요즘처럼 기온차가 커서 입맛이 없는 초여름에 먹으면 너무나 맛있는 밑반찬이 완성됐어요.
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