불닭 냉면 꿀 조합과 실패 안 하는 포인트!
요즘 SNS에서 유행하는 불닭 냉면입니다. 다른 유행 레시피들 해먹어 봐도 크게 맛있다는 느낌을 못 받았었는데 불닭 냉면은 완전 매콤달콤 시원한 여름 별미가 되어주었습니다.
차가운 동치미 냉면육수를 더해 매운맛은 살리고, 시원함까지 잡은 메뉴라 중화냉면 같기도 한것이 정말 맛있습니다. 유행하는 고명은 고추장육회를 올리는것인데 따뜻하고 고소한 우삼겹을 올려봤더니 역시나 기대만큼 맛있네요.
아삭한 오이, 삶은 계란은 꼭 올려드시길 추천드립니다. 정말 잘어울립니다.
면 삶는 시간과 육수 온도가 맛을 좌우하기 때문에 실패 없는 포인트도 함께 정리해 보겠습니다.
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조리순서
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STEP 1/7*먼저 동치미 냉면육수는 미리 냉동실에 넣어 살얼음이 생기도록 차갑게 준비합니다. 육수가 충분히 차가워야 불닭 특유의 매운맛이 훨씬 깔끔하게 느껴집니다.
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STEP 2/7냄비에 물을 넉넉히 끓인 뒤 불닭볶음면을 넣고 약 8분 정도 삶아줍니다.
8분정도 삶으면 너구리 처럼 오동통해지고 부들부들해지는데 이게 차가운 냉면 육수와 만났을때 쫄깃해지며 아주 매력적인 식감이 나옵니다.8분보다 적게 삶으면 딱딱합니다.
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STEP 3/7면이 익으면 바로 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거합니다. 이 과정이 굉장히 중요합니다.
전분기가 남아있으면 국물이 탁해지고 면이 금방 퍼질 수 있습니다.
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STEP 4/7팬에 우삼겹을 노릇하게 구워 준비합니다. 기름기를 살짝 빼주면 냉면과 훨씬 잘 어울립니다. 고추장 육회를 사용할 경우에는 따로 굽지 않고 바로 올리면 됩니다.
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STEP 5/7큰 그릇에 차갑게 헹군 면을 물기를 탁탁 털어 담고 불닭 소스를 먼저 넣어 가볍게 비벼줍니다.
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STEP 6/7이후 동치미 냉면육수를 붓습니다.
하루 얼린 육수를 실온에 한시간 정도 꺼내놓거나 전자레인지 짧게 끊어 상태보며 돌리면 살얼음 육수 상태로 만들 수 있습니다.소스를 처음부터 육수와 섞으면 맛이 밍밍해질 수 있으면에 먼저 비벼주는 것이 포인트입니다. 
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STEP 7/7마지막으로 채 썬 오이, 반으로 자른 삶은 계란을 올리면 완성입니다.
우삼겹은 구워서 접시에 따로 담아 먹을때 한점씩 같이 올려드십시오.
- 냉면 육수는 꼭 동치미 냉면 육수를 쓰십시오.
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