[홈베이킹] 요즘 두쫀쿠 보다 핫한 디저트 - 상하이 버터떡 레시피
요즘은 두쫀쿠 아니고 버터떡이 대세다!!! 라고해서 저도 한번 만들어 봤어요^^
재료도 간단하고 만들기도 쉬워서 종종 해먹을것 같아요^^
3인분 
30분 이내 
아무나 
- 버터떡 (10~12개 기준)계량법안내
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조리순서
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STEP 1/9상하이버터떡 재료준비 :
찹쌀가루 (건식!!!) / 타피오카 전분 / 우유 / 버터 / 계란 / 소금 / 설탕
바닐라익스트랙(선택사항) (없으면 패스해도 무관~)
** 중요 포인트 모든 재료는 차갑게 X / 미지근하게 실온에 꺼내 두고 조리할것!!! ***
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STEP 2/9상하이 버터떡 레시피 (10~12개 기준)
건식찹쌀가루 150g / 타피오카전분 20g / 버터 50g / 설탕 50g /
소금 1g / 계란 1개 (55-60g) / 우유 200ml / 바닐라 익스트랙 (선택사항) 1t (5ml)
모든재료는 사전에 미리 계량해두는것이 만들기 편하니 각각 계량해둘것.
(가루는 가루끼리 섞어서 계량해두어도 좋음 (찹쌀가루 + 전분가루)
바닐라 익스트랙은 선택사항이지만 난 가지고있는게 있어서 넣었고~
꼭 필수로 필요한 재료는 아니니 어디까지나 취향대로 선택하면될듯.
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STEP 3/9설탕 + 소금은 계량해서 같이 두고.
계란은 실온에 미리 꺼내 두고 미지근한 상태일것!!! (차가우면 버터와 융화가 잘 안됨)
차갑지 않게 실온에 꺼내 두었던 계란과 + 바닐라익스트랙 (3-4방울) + 설탕 + 소금을 넣고 잘섞어준다 .
(계란. 버터. 우유 등 온도 굉장히 중요!!!(미지근한 상태!!! 차가우면 절대 안됨!!!)
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STEP 4/9우유 와 버터는 실온에 미리 꺼내 두면 좋겠지만 그렇게 못했을 경우는
전자렌지를 활용!!!
* 20~30초씩 2-3번 미지근하게 뎁혀 준비.
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STEP 5/9설탕과 계란 풀어놓은 것에 미지근하게 데운 우유(+버터) 를 조금씩 나누어 잘 섞어준다. (2-3 번에 나뉘어서 섞어준다.)
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STEP 6/9가루도 계량해서 한곳에 담고 채에 걸러서 반죽물(우유.버터.계란.설탕) 에 나뉘어 잘~ 섞어준다
(반죽물은 사진처럼 주륵 ~ 흐르는 농도가 딱 적당함)
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STEP 7/9마들렌 틀에 버터를 발라주고 ( 이렇게 해놔야 나중에 분리하기 쉬워짐)
반죽물은 틀에 70-80%만 채워준다.
나중에 부풀어 오르기 때문에 그 공간을 남겨 줘야함.
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STEP 8/9반죽틀을 오븐에 구워줄 차례 180도 맞춰 미리 오븐 예열해 두고.
오븐기마다 굽는 시간은 케바케 지만.. 일단 많이 보이는 레시피 대로...
(180도에 30분으로 구워줌)
여기서 경험상 결론!!! 오븐별로 온도. 시간은 다 다른법!!!
위즈웰 오븐은
180도로 25분 정도가 적당!!! (아니면 170도에 30분)
인터넷 레시피 참고했더니 (180도 30분) 우리집 오븐기로는 살짝 오버쿡킹이 되버림.
온도를 10도 내리던지 시간을 20분정도 우선 구워보고 부족한것 같으면 추가 10분 더해서 구우면 좋을것 같다.
(사진처럼 너무 부풀어 오를경우 공갈빵 같은 비주얼로 나오기 때문에 틀에 반죽을 꼭 3/2 정도만 채워줄것!!!
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STEP 9/9식힘망에 옮겨서 충분히 식혀준다.
포장시 주의사항!!! 숨구멍이없는 PP비닐 포장 경우 겉바속촉 유지가안되고 눅눅해져서 진짜 떡?! 같이 되버림.
종이 포장이라든지.( 입구 막지않고!!!) 비닐포장시에도 (포장 밀봉 x) 숨구멍있는 포장지를 사용하길 권장.
(경험담 ㅠㅠ)
충분히 식히고 냉장 보관하다가 먹어도 하루 이틀은 겉이 바삭한상태가 유지됨.
- 버터떡 레시피는 재료도 간단하고 만들기에도 어렵지 않았어요~
다만 굽기 온도&시간 !! 그리고 반죽물 채우는 것만 조심하면 다음엔 더 이쁜게 완성샷이 나올것 같아요~
처음치고 맛도. 비주얼도 나쁘진 않았는데.. 오븐기 마다 다를수 있으니 온도.시간 조율은 조금씩 봐가면서 굽는것을 추천해요~!!!
버터떡의 매력은 겉바!!! 속쫄!!! 역시 만든 당일이 제일 맛있는것 같아요~ ^^
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