상하이 버터떡 레시피
상하이 버터떡은 중국 상하이
의 디저트 종류의 떡으로 겉은
바삭바삭하고 속은 쫀득해서
떡과 빵의 매력을 동시에 느낄
수 있는 간식이라고해요.
4인분 
30분 이내 
초급 - 재료계량법안내
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틀에 발라주는용
조리순서
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STEP 1/14볼에 계란
1알,알룰로스55g,소금
1g,차갑지 않은 우유
160ml넣어 섞어줍니다.
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STEP 2/14전자레인지
로 살짝 녹인 버터50g
을 더합니다.버터는 10
초씩 나누어 돌려줍니다.
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STEP 3/14여기에
건식 찹쌀가루130g,
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STEP 4/14타피오카
가루50g을 체에
쳐서 넣어줍니다.
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STEP 5/14덩어리
없게 잘 저어줍니
다.덩어리가 있으면
채에 반죽을 부어서
걸러줍니다.
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STEP 6/14높이가
낮은 마들렌틀에
실온에 내어둔 버터
를 넉넉히 발라줍니다.
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STEP 7/14설탕을
소량 솔솔 뿌려
줍니다.더 바삭한
식감을 살릴 수 있
어요.
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STEP 8/14틀에 반죽
을70%까지 채워줍
니다.두께가 얇게 구
워야 겉이 부서지지
않고 바삭해요.
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STEP 9/14에어프라
이어 180도에 20분
지글지글 튀겨지는
느낌으로
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STEP 10/14노릇노릇
하게 오버쿡해야
바삭한 식감을 살
릴 수 있어요.
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STEP 11/14틀에서
바로 분리해 거름
망에 한 김 식혀
줍니다.
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STEP 12/14버터향
가득한 상하이
버터 떡 완성!
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STEP 13/14한 입 베어
물면 겉은 바삭 속은
쫀~득한 식감이 살아
있어요.
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STEP 14/14그냥도
고소하고 맛있고
연유를 곁들여 커
피와 즐기면 더 맛
있어요.
- 모든 재료는 차갑지 않게 상온
내어 두어 미지근하게 사용
(냉기 빼주기),마들렌틀에 약
14개 분량,식은 뒤에는 에어프
라이어 180도 5분 정도 데워
주면 바삭한 식감을 살릴 수
있어요.
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