청포묵무침 만드는 법, 간장 없이 뽀얗게 아이도 잘 먹는 레시피
오늘은 간장을 넣지 않아 청포묵 특유의 뽀얀 색감을 살리고,
담백한 맛으로 아이들도 부담 없이 먹기 좋은
실패 없는 청포묵무침 레시피 소개해 드릴게요.
3인분 
15분 이내 
아무나 
- 청포묵 1 팩 (400g), 오이 1/3 개 , 당근 약간 , 조미 김가루 듬뿍 , 달걀 1 개 (지단용 - 선택), 구운 소금 0.3~0.5 큰술 (또는 맛소금), 참기름 1.5 큰술 , 간 깨 1 큰술 , 설탕 한 꼬집
조리순서
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STEP 1/8시판 청포묵은 단단한 편이라
그대로 무치면 뚝뚝 끊어져 식감이 좋지 않을 수 있어요.
청포묵은 약 0.7 cm 두께로 가늘고 길게 채 썰어 준비해 주세요.
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STEP 2/8끓는 물에 채 썰어둔 묵을 넣고 1~2분 정도 데쳐주세요.
묵이 하얀색에서 투명한 유리색으로 변하면 즉시 건져내 주세요.
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STEP 3/8찬물에 헹구지 말고 체에 밭쳐 물기만 뺀 뒤,
넓은 그릇에 펼쳐 식혀주세요.
식힌 청포묵에 참기름 1큰술을 넣어 기름 코팅을 해주면 수분이 날아가는 것을 막아주고,
묵끼리 달라붙지 않으면서 식감이 더욱 쫄깃해져요.
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STEP 4/8오이와 당근은 가늘게 채 썰어주세요.
오이는 소금을 한두 꼬집을 넣고 살짝 절였다가 물기를 꼭 짜서 사용하면 식감이 한층 좋아져요.
달걀을 풀어서 지단으로 부친 뒤 곱게 채 썰어 준비해 주세요.
달걀지단은 약불에서 살짝만 익혀야 색감이 곱고 부드럽게 완성돼요.
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STEP 5/8준비한 오이, 당근, 달걀지단을 청포묵에 함께 담아 주세요.
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STEP 6/8구운 소금(또는 맛소금)으로 간을 해주세요.
조미김을 사용할 경우 이미 간이 되어 있으므로
소금은 0.3~0.5큰술 사이에서 간을 보며 조절해 주세요.
간장을 넣지 않아야 청포묵 특유의 뽀얀 색을 유지할 수 있어요.
설탕 한 꼬집과 갈은 깨를 넣고, 묵이 부서지지 않도록 손가락 끝으로 살살 버무려주세요.
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STEP 7/8마지막으로 김가루와 참기름 0.5큰술을 넣고 가볍게 한 번 더 섞어 마무리해 주세요.
마무리에 참기름을 더해주면
고소한 풍미가 한층 살아나고,
재료 전체에 은은하게 윤기를 더해 더욱 먹음직스럽게 완성돼요.
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STEP 8/8자극적인 양념 없이도 재료 본연의 맛이 살아 있어
먹고 나서도 속이 편안한 청포묵무침이에요.
아이들과 함께 먹기에도 부담 없어
오늘 한 번 가볍게 만들어보셔도 좋을 것 같아요.
- 1.묵은 꼭 짧게 데쳐주세요
너무 오래 데치면 물러져서 쉽게 부서질 수 있어요.
투명해지는 순간 바로 건져내는 게 포인트예요.
2.참기름 코팅은 꼭 해주세요
묵이 서로 달라붙지 않고, 수분이 날아가는 것도 막아줘서
훨씬 부드럽고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.
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