쑥버무리 만들기, 입안 가득 향긋한 쑥털털이
요즘 쑥이 한창이라 그런지 향긋한 쑥요리가 자꾸 생각나더라고요.
그래서 오랜만에 입안 가득 향긋한 쑥버무리를 만들어봤어요.
건식쌀가루로 충분히 맛있게 만들 수 있는 방법 소개할게요.
2인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
-
STEP 1/11쑥은 깨끗이 씻어 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 많이 남아 있으면 질어질 수 있어요.
-
STEP 2/11분량의 물에 소금을 넣고 잘 녹여주세요. 건식쌀가루 종류에 따라 물의 양은 약간씩 달라질 수 있는데, 부족한 물은 나중에 추가해주면 됩니다.
-
STEP 3/11쌀가루를 볼에 담고 소금물을 세 번 정도 나누어 넣어가며 섞어줍니다. 손으로 비비면서 덩어리를 풀어주고, 촉촉함은 느껴지면서도 뭉치지 않고 고슬한 느낌이면 딱 좋아요.
-
STEP 4/11손으로 살짝 쥐었다가 통통 던졌을 때 형태가 잠깐 유지되다가 부서지면 잘 된 거예요.
-
STEP 5/11이 상태에서 바로 쓰기보다 냉장고에 20~30분 정도 잠시 쉬게 해주세요. 이 과정을 거치면 가루가 수분을 천천히 머금으면서 완성했을 때 더 촉촉하고 부드럽게 나옵니다.
-
STEP 6/11휴지한 쌀가루는 체에 두 번 내려줍니다.
-
STEP 7/11체에 내린 쌀가루에 설탕을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 설탕이 들어가면 금방 뭉치기 시작해서 손으로 빠르게 섞어주는 것이 좋아요.
-
STEP 8/11준비해둔 쑥을 넣고 쌀가루를 입히듯이 털어주며 가볍게 버무려줍니다.
-
STEP 9/11그리고 찜기에 면보를 깔고 그 위에 설탕을 얇게 솔솔 뿌려주세요. 나중에 쑥버무리를 떼어낼 때 들러붙지 않아 훨씬 편하답니다.
-
STEP 10/11쑥에 쌀가루를 입힌 반죽을 올려주세요. 남은 가루는 위에 살짝 얹어주면 더 고슬고슬하고 보기에도 예쁘게 완성돼요.
-
STEP 11/11찜기에 물이 충분히 끓고 있는 상태에서 중불에서 15분 정도 찐 뒤 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들여주세요.찜기에는 물을 너무 많이 채우지 않고, 뚜껑에는 면보를 감싸주면 수증기가 떨어지지 않아 떡이 질어지는 걸 막을 수 있어요.
- ✔ 쑥은 물기를 충분히 제거해 주고, 물은 나누어 넣어가며 고슬하게 맞춰주세요.
✔ 건식 쌀가루는 잠시 휴지해 수분을 머금게 한 뒤, 체는 두 번 정도만 가볍게 내려줍니다.
✔ 마지막은 살살 털어주듯 빠르게 버무려 찌면 쑥버무리가 완성돼요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,