상하이 버터떡 끝판왕 레시피 집에서 노밀가루 버터떡 찹쌀파이 만들기
두쫀쿠 다음으로 MZ들 사이에서 핫하다는 유행 디저트인데요, 굽자마자 두찌가 친구랑 먹는다고 가져갔거든요. 친구가 하나 먹고는 이거 카페에서 산 거 아니야? 라고 해서 으쓱했다고 하더라고요
노밀가루 버터떡 만들기는 두쫀쿠보다 재료도 구하기 쉽고 훨씬 간단해요. 찹쌀가루와 타피오카 전분가루, 계란, 버터를 섞어서 굽기만 하면 완성인데요,
겉은 바삭하고 속은 쫀득하니 LA 찹쌀파이와 식감이 비슷하다고 보시면 됩니다.
씹으면 콰자작~ 바삭하고요, 속은 찰떡을 먹는 것처럼 쫀득해서 한국인들이 특히 좋아할 맛의 간식이랍니다
* 마들렌 틀로 만들었을 때 12개 정도 나오는 양입니다
4인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
-
STEP 1/10계란과 우유는 실온에 둬서 찬기를 없애주셔야 해요.
버터떡 만들기 첫번째 과정! 30분 정도 미리 꺼내어 둡니다
버터는 총 90g 정도 사용했어요. 70g은 반죽에 넣어 줄 거고요,
틀에 바르는 용으로 20g은 따로 빼서 포마드 상태로 만들어 주세요
-
STEP 2/10실온에 둔 계란 1개 톡 깨서 풀어주고 설탕 70g 넣고 골고루 섞어주세요
-
STEP 3/10버터떡은 버터가 맛있어야 풍미가 더 좋죠. 발효버터 사용해 주시면 좋아요.
저는 페이장 브레통 비가염 버터를 사용했어요 ><
버터 70g은 전자레인지에 30초 정도 돌려 녹여줄게요.
너무 뜨겁게 데우면 반죽을 넣을 때 계란이 익어버릴 수 있어서 적당한 온도로 데워주시면 됩니다
-
STEP 4/10계란, 설탕 섞은 볼에 우유 200ml를 붓고 녹인 버터도 같이 부어주세요.
잘 섞었으면
-
STEP 5/10건식 찹쌀가루 170g, 타피오카 전분가루 20g, 소금 1g 넣어주세요
바닐라 엑스트랙 2g도 넣고요 골고루 섞어주면 노밀가루 찹쌀떡파이 반죽 완성이에요.
-
STEP 6/10반죽은 체에 한번 걸러주세요. 성공하는 버터떡 레시피 팁인데요, 이렇게 하면 덩어리 없이 식감이 좋은 버터떡 즐기실 수 있어요.
곱게 걸러낸 반죽이에요. 너무 간단하죠?ㅎㅎㅎ
-
STEP 7/10구움과자 틀에 살짝 녹인 버터 20g 정도를 골고루 나누어 발라주세요.
사진처럼 마요네즈 질감 정도로 만들어 주시면 됩니다
버터가 가장 중요한 포인트인데요 꽤 듬뿍 발라주셔야 해요.
굽는 과정에서 지글지글 버터가 끓으면서 겉이 빠삭해져요.
-
STEP 8/10틀의 90% 정도만 반죽을 부어주세요.
바닥에 두세번 정도 탕탕 쳐서 반죽의 모양을 제대로 잡아주고요,
-
STEP 9/10이대로 굽기만 하면 끝이에요.
180도로 예열한 오븐에 30분 돌리고 추가로 5분 더 구워주었어요
오븐 또는 에어프라이어를 사용하셔도 좋아요. 제품의 성능에 따라 시간을 가감해 주세요
-
STEP 10/10식힘망에 식혀 바삭함을 더해주면 찹쌀떡 보다 맛있는 버터떡 완성이에요.
연유에 찍어드셔도 맛있고요, 이건 그냥 먹어도 너무 맛있어요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,