무설탕 크림치즈 아이스크림 :: 제로 아이스크림
냉장고에 유통기한 임박한 크림치즈 한통과 애매하게 남은 생크림과 사워크림이 있었어요. 이걸로 뭘 만들어볼까 하다가 아이스크림을 만들었어요. 다만 부담스럽지 않게 설탕 전부를 알룰로스로 대체해서.. 완성된 아이스크림은 식감이 부드럽고 사르륵 해서 참 좋더라고요. 다만 끝 맛에 쓴맛이 도는 건 대체당은 어쩔 수 없는 거라 좀 아쉬운 부분이긴 했습니다. 그래도 저는 부담스럽지 않아 맛있게 먹었습니다. 호불호가 있을 것 같긴 하지만 우유향 풍부하고 부드러운 무설탕 제로 아이스크림 만들어 보아요~
4인분 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6실온의 크림치즈를 부드럽게 풀고 알룰로스와 소금을 넣고 알룰로스 분말이 잘 녹을정도로 충분히 잘 섞어줍니다.
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STEP 2/6여기에 사워크림을 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 3/6생크림과 바닐라 익스트랙을 넣고 거품기로 매끈해지도록 잘 섞어줍니다.
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STEP 4/6완성된 아이스크림액은 주걱으로 잘 마무리한 후..
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STEP 5/6랩을 씌워 냉장고에서 3~4시간 정도 냉장숙성을 합니다.
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STEP 6/6차가워진 아이스크림 액을 아이스크림 메이커에 넣고 30분 정도 작동시켜줍니다.
30분 지나 걸쭉하게 아이스크림 농도가 되면 냉동가능 한 용기에 아이스크림을 넣고 냉동실에서 2~3시간 정도 굳혔다가 시식합니다.
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