섞어 바로 굽는 상하이 버터떡 레시피 재료 핫한 찹쌀가루 요리 만들기

섞어 바로 굽는 상하이 버터떡 레시피 재료 핫한 찹쌀가루 요리 만들기

요즘 핫한 상하이 버터떡 구웠어요

4인분

60분 이내

아무나

동그랑

[더보기] 딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

sns

sns

재료검색 장보기 Q&A 노트

건식 찹쌀가루 170 g , 타피오카 전분가루 20 g , 계란 1 개 , 설탕 45 g (3 큰술), 소금 1 g , 바닐라 에센스 1 작은술 (선택), 우유 1 컵 (200ml), 버터 40 g , 버터 조금 (틀에 바르는 용)

조리순서

전체보기

STEP 1/16

버터 40g 은 전자레인지에
30초씩 3 번 돌려
녹여 줍니다.

냉동실에 꺼냈다가 바로 돌려서 30초씩 3 번 돌렸는데 버터 양이나 상태, 전자레인지 사양에 따라 다르니 짧게 돌려보고 시간 조절하세요.
STEP 2/16

우유는
(200ml) 1 컵 준비했는데요.
실온에 미리 내놔서
차갑지 않은 상태가 좋아요.
STEP 3/16

건식 찹쌀가루 170g인데요.
습식 가루라면
우유양을 조금 줄이시면 됩니다.
STEP 4/16

밀가루 대신 사용하는
타피오카 전분가루는
2 큰술(20g) 준비했어요.
STEP 5/16

계란 1개도
실온에 미리 내놓아
차갑지 않은 상태로 해주세요.
STEP 6/16

베이킹 상사에서 산
바닐라 에센스도 1 작은술 준비했어요.
요건 좀 더 향을 좋게 하기 위해 넣었는데
없으면 생략해도 됩니다.
STEP 7/16

저는 1 리터짜리 계량컵에 담아
핸드블렌더로 섞어
틀에 바로 부어줄 건데
유리 볼이나 스텐 볼에 해도 됩니다.
STEP 8/16

1 리터 계량컵에 우유(200ml) 1 컵, 녹인 버터 40g, 설탕(45g) 3 큰술, 소금 1g, 계란 1 개, 바닐라에센스(선택) 1 작은술, 건식 찹쌀가루 170g, 타피오카 전분가루 20g를 계량해 줍니다.
계량할 때 액체를 먼저 넣고 가루 종류를 나중에 넣으면 섞기 좋답니다.
STEP 9/16

모든 재료를 다 계량했으면
핸드블렌더로 곱게 섞어 주세요.
이렇게 블렌더로 섞으면
가루 종류를 체에 치지 않아도 되지요.
반죽 농도는 주르륵 흘러내릴 정도면 됩니다. 표면에 공기방울이 보이지요. 블렌더로 섞은 다음 주걱으로 한번 섞어 공기방울을 없애주면 조금 더 매끈한 모양이 되는데 저는 그대로 부었더니 굽고 나서 구.멍이 좀 생겼더라고요.
STEP 10/16

마들렌 틀에
실온에 두어 말랑한 버터를
골고루 발라주세요.

좀 더 바삭한 식감을 원하면 낮은 게 좋고 쫀득한 식감이 좋다면 높이가 좀 있는 머핀 틀도 괜찮다네요.
STEP 11/16

버터 바른 틀에
반죽물을 80 % 정도 부어줍니다.
STEP 12/16

반죽 부은 틀을 오븐에 넣고
180도로 30분 구워 주었어요.
저는 전자레인지 겸용 광파오븐이라 예열 없이 바로 구웠는데 오븐 사양에 따라 다르니 온도 및 시간은 구워가며 조절하세요.
STEP 13/16

180도로 30분 구웠더니
위치에 따라 구움색이 덜 나온 게 있어서
안과 밖 위치를 바꿔주고
180도로 5분 더 구워주었어요.
STEP 14/16

180도로 30분,
위치 바꿔 180도로 5 분 더 구우니
구움색이 잘 나왔네요.
STEP 15/16

단독으로 구운 한 판은
180도로 30분 구우니
알맞게 잘 구워졌네요.
STEP 16/16

앞, 뒤 구움색도 잘 나왔는데
공기방울로 인해
표면에 구.멍이 좀 생겼어요

1. 베이킹용 찹쌀가루는

습식보다 건식이 좋아요.

2. 버터가 들어가야

고소한 풍미와 바삭한 겉면이 살아나요.

3. 따뜻할 때 먹으면 겉바속쫀의 식감을

잘 느낄 수 있어요.

요리후기0 댓글0

아직 후기가 없습니다.

#버터떡 #상하이버터떡 #중국버터떡