둔쪼쿠는 이제 가라 ~! 새로운 대유행 상하이 버터떡 만드는법
두쫀쿠가 가고 sns에 버터떡이 많이 보이고 핫한 디저트로 뜨기 시작했는데요. 조리방법이 간단해서 집에서도 어렵지않게 만들 수 있어 오늘은 상하이 버터떡 레시피 준비해보았어요~
2인분 
20분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
-
조리순서
-
STEP 1/8볼에 계란 1개를 깨뜨려 넣고 레시피 분량의 설탕 50g, 소금 1g, 바닐라익스트랙을 넣고 거품기를 사용하여 풀어서 섞어줍니다.바닐라익스트랙은 생략해 주셔도 되는데 살짝 넣어주면 풍미를 더해주고 찹쌀가루의 쓴맛을 잡아줍니다.
-
STEP 2/8볼에 우유와 버터를 넣고 전자레인지 사용해서 버터가 녹을 정도로만 조리해줍니다.뜨거우면 달걀이 익을 수 있으니 45도 정도로 따뜻한 온도로 준비해줍니다.
-
STEP 3/8계란 혼합물에 섞은 버터 우유를 부어가며 거품기로 섞어줍니다.
-
STEP 4/8건식 찹쌀가루 150g, 타피오카전분 20g을 곱게 체에 내려서 넣어줍니다.
-
STEP 5/8가루가 뭉치지않도록 거품기로 저어서 섞어줍니다. 주르륵 흘러내리는 정도의 농도가 됩니다.뭉치는 부분이 없도록 섞어준 뒤 반죽을 체에 한번 내려서 반죽을 완성해줍니다.
-
STEP 6/8밤모양 틀로 많이 만드는데 조개모양 마들렌 틀이나 휘낭시에, 머핀 틀 활용해주셔도 좋습니다. 틀에 마요네즈처럼 부드러운 실온에 둔 버터를 골고루 발라줍니다.
-
STEP 7/8틀에 적당량의 반죽을 부어서 팬닝해줍니다. 대략 40~42g 씩 넣어 200도로 예열한 오븐에 180도 30분 구워줍니다.식감을 살리기 위해 고온에서 미리 오븐을 예열해주고 색이 노릇노릇하게 나도록 구워주셔야 겉은 바삭 속은 쫀득한 식감을 낼 수 있습니다.
-
STEP 8/8구운 뒤 바로 틀을 뒤집어서 버터떡을 꺼내서 분리하여 한 김 식혀서 접시에 담아 플레이팅 해줍니다. 갓 구워서 먹으면 풍미와 식감이 맛있습니다.
- 다 구우면 틀에서 바로 분리해주셔야 눅눅하지않고 바삭하게 맛볼 수 있습니다.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,