보랏빛이 식탁을 살린다! 자색 무쌈 만들기
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 마트에서 자색 무를 보면 그냥 지나치기 힘들죠. 얇게 슬라이스만 해도 이미 플레이팅 이 완성되는 느낌이에요. 오늘은 새콤달콤하게 절여서 고기와 찰떡궁합인 자색 무쌈으로 만들어 봤어요.
3인분 
30분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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또는 알룰로스 1/3컵
조리순서
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STEP 1/15자색 무는 이렇게 생겼어요.
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STEP 2/15자색 무 반 개를 준비해요. 단면이 아주 예쁘죠?
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STEP 3/15자색 무는 필러나 슬라이서를 이용해 최대한 얇게 썰어 주는데요. 얇을수록 쌈으로 말기 좋아요. 이 때 껍질을 벗겨주어야 질기지 않아서 채칼에 잘 밀어집니다.
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STEP 4/15슥슥 밀어줍니다.
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STEP 5/15일반 무를 사용해서 치자물이나 비트물을 들여도 예뻐요.
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STEP 6/15절임물 재료입니다. 물 1컵, 식초 1컵, 설탕 1/2 컵, 꽃소금 1작은술, 피클링 스파이스 1작은술을 준비해요.
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STEP 7/15물, 식초 설탕, 꽃소금을 넣고 끓여요.
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STEP 8/15끓으면 피클링 스파이스를 넣고 불을 끄고 5분간 우려요.
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STEP 9/15소독한 병에 무쌈을 넣어요.
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STEP 10/15무를 넓게 펴서 밀폐용기에 담아요.
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STEP 11/15절이지 않아도 얇게 썰면 이렇게 무가 휘어져요.
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STEP 12/15한 김 식힌 절임물을 부어요.
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STEP 13/15실온 1~2시간 → 냉장 6시간 이상 숙성. 시간이 지나면 피클 물이 핑크빛 으로 물들어요.
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STEP 14/15색감이 예쁘죠?
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STEP 15/15입에 넣는 순간 아삭! 새콤달콤하면서도 자색 무 특유 의 은은한 단맛이 살아 있어요. 삼겹살, 훈제오리, 불고기 싸 먹으면 느끼함을 싹 잡아줍니다. 활용 팁! 삼겹살 쌈으로 닭가슴살 말이 다이어트 메뉴 김밥 속 재료로 컬러 포인트 손님 초대 요리 플레이팅용
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