[고사리삶기] 건조 고사리 삶기 냉동 보관법

[고사리삶기] 건조 고사리 삶기 냉동 보관법

한번 만들어서 냉동 보관해두면 든든한 한식 재료 고사리나물입니다 :)

이 방법으로 하면 정말 간단하고, 퀄리티 짱짱하게 보관 가능해요!

6인분 이상

60분 이내

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건조 고사리 100 g

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STEP 1/3

고사리는 건조 정도에 따라 3시간 이상 물에 충분히 불려주어야 한다.
갈색물이 우러나면 한두 번 물을 갈아주고 사진처럼 부드럽게 휘어질 정도면 OK~
STEP 2/3

끓는 물에 넣고 중불에 10분 정도 삶는다.
불을 끄고 뚜껑을 덮어 잔열로 한참 더 익힘.
*경험담: 고사리를 20분 이상 삶고 육개장에 넣으면 그야말로 죽(?)이 되어 고사리의 꼬들한 식감이 전혀 느껴지지 않는다
고사리나물의 씹는 식감을 느끼도록 하려면 10분 삶으면 충분.
STEP 3/3

삶은 고사리는 물에서 충분한 시간 독성을 빼주는 게 중요!
(나는 1시간 정도 두었음)
독성을 제거한 고사리는 적당량으로 소분한 다음 물을 부어 냉동 보관하면 촉촉함이 그대로 유지된다.

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