겨울무 궁채장아찌!
단맛이 젤 좋은 겨울제주무와 궁채를 섞어서 간장장아찌를 만들어봤어요
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6건궁채(말린상추대)를 준비후에 미지근한물에 3~4시간 담구어서 불려주세요
조금인거 같아도 불려주시면 양이 많으니 조절하세요
저는 한번에 불려서 장아찌담구어주고 나머지는 나물로 무쳐먹었어요
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STEP 2/6제주무를 궁채와 비슷한 길이로 잘라주세요
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STEP 3/6불려진 궁채는 박박 비벼서 씻어주세요
얇고 부드러운부분과 굵은부분을 구분해서 나누어주고 얇은부분은 나물무침으로 굵은부분은 장아찌용으로 먹기좋은길이로 잘라주시고 물기를 빼주세요
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STEP 4/6냄비에 진간장,양조식초,설탕,물을 넣어서 촛물을 만들어주세요
신맛,단맛은 취향껏 조절하시고 물의 양으로 짠맛을 조절하시면 되세요
식초는 가급적이면 향이 진하지않은것으로 양조식초나 현미식초가 좋아요
저는 스파이시페퍼로 살짝 매콤함을 추가했어요 없으시면 청양고추로 대체가능하시고 빼셔도 됩니다
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STEP 5/6위에 촛물을 펄펄 끓여주시고 큰볼에 자른무와 궁채를 섞어주신곳에 펄펄 끓여진 간장촛물을 국자로 조심히 고루 부어주세요
15~20분간 그대로 두셨다가 아래위로 고루 섞어주셨다가 완전히 차게 식혀서 보관용기에 담아 김치냉장고나 냉장고에 보관하시면서 드시면 되세요
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STEP 6/61일이 지난모습이네요 간장물이 들어지고 살짝 꼬들거리면서도 아삭하면서도 새콤달콤한 장아찌가 완성이 되었네요
겨울무가 사라지기전에 넉넉하게 담아두고 드세요
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