브로콜리숙회 브로콜리 손질 세척 브로콜리 찌는법 브로콜리 초장 만들기
브로콜리를 끓는 물에 데치는 것보다 찌는 것이 영양소 손실이 적다는 이야기를 어디서 들은 것 같아 그 후론 채반에 올려 쪄 낸답니다 브로콜리 숙회를 데쳐서 만들 땐 끓는 물에 30~40초 정도 데쳤는데요 채반에 찔 때는 조금 더 시간을 두고 쪄 주어야 살캉살캉 맛난 브로콜리를 드실 수 있답니다 그리고 브로콜리 숙회랑 너무 잘 어울리는 초장 만드는 법까지 알려드릴 테니 저만 따라오셔요~^^
4인분 
10분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/15브로콜리를 손질할 때는 먼저 송이와 기둥을 분리해 주세요
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STEP 2/15그런 다음 송이에서 갈라지는 부분을 기준으로 잘라 주시면 된답니다
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STEP 3/15송이 옆에 있는 커다란 잎들은 제거해 주시구요
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STEP 4/15가른 송이도 너무 큰 것들은 반으로 잘라 주세요
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STEP 5/15브로콜리는 기둥에도 영양소가 풍부하다고 하니 버러지 말고 손질해서 드시면 좋은데요 기둥은 아랫부분이 좀 지저분하니 0.5cm 정도 두께로 잘라서 정리해 주시구요 테두리의 단단한 부분도 잘라내어 주셔야 질기지 않답니다 저는 가운데 가장 밝은색 부분만 사용한답니다
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STEP 6/15송이 가운데에 있던 기둥과 송이 아래에 있던 기둥을 손질했어요
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STEP 7/15먹기 좋은 두께로 잘라 주시면 됩니다
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STEP 8/15브로콜리를 먹기 좋은 크기로 자른 다음 식초 몇 방울 떨어뜨린 차가운 물에 담그면 되는데요 브로콜리가 물에 잠기지 않고 둥둥 뜰 거예요
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STEP 9/15그럴 땐 볼과 비슷한 크기의 접시를 준비해서 눌러 놓아 주시면 브로콜리가 물속에 잠긴답니다 이렇게 5분 이상 두었다가 한 번 더 헹궈 주세요
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STEP 10/15찜기의 물이 끓는 동안 세척한 브로콜리는 채반에 밭쳐 두었답니다
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STEP 11/15찜기의 물이 끓으면 브로콜리를 모두 넣고 뚜껑을 덮은 다음 중불로 줄여 주세요
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STEP 12/154분 정도 쪘을 때가 제가 제일 좋아하는 식감이더라구요 살짝 살캉살캉한 느낌~~^^
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STEP 13/15찐 브로콜리는 얼른 찬물에 담가 열기를 식혀 준 다음 채반에 밭쳐 물기를 빼 주세요
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STEP 14/15설탕 3 큰술, 식초 3 큰술, 고추장 담뿍 2 큰술 넣은 다음
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STEP 15/15까나리액젓은 1 작은술 넣고 깨소금도 1 큰술 넣어 주세요 그리고 설탕이 녹을 때까지 골고루 잘 섞어 주시면 된답니다
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