연하퍼펙트푸디 인절미 딸기 리코타 소프트케이크
연하퍼펙트 푸디로 젤라틴 대신 굳힌, 삼키기 편한 질감의 소프트 케이크 입니다.
고소한 인절미가루와 상큼한 딸기 퓨레, 담백한 리코타치즈를 더해 풍미와 영양을 균형있게 담았습니다.
곱게 간 인절미가루 반죽(떡x)을 체에 내려 사용해 연하식 식단에서도 편안하게 즐길 수 있어요
입안에서 사르르 녹는 순한 단맛의 홈메이드 건강 디저트로, 연하 퍼펙트푸디와 달콤한 시간 보내세요!
2인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/9연두부 170g을 면포로 감싸 아기다루듯이 살살 150g까지 물기를 제거해줍니다너무 세게 짜면 물기도 너무 없어지고 두부가 면포를 통해 튀어나와요!
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STEP 2/9연두부 짠 것 150g+리코타치즈 100g+설탕이 들어가지 않은 아몬드 우유 25ml+인절미가루 14g+알룰로스 12g+소금 한 꼬집 넣고 믹서기로 곱게 갈아주세요 이게 케이크가 될 아이입니다 더욱 부드럽게 해줄 공정이 더 남았어요
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STEP 3/9케이크를 체에 한 번 내려줍니다 그런 다음 냄비에 옮겨담아요
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STEP 4/9약불로 키고 내용물이 튀어오르면 불 끄고 연하 퍼펙트 푸디 반 포(1g)을 넣고 2분 동안 점도 맞춰서 덩어리 지지 않게 빠르게 저어주세요
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STEP 5/9부드러워보이죠? 푸딩컵에 담기 위해 미지근할 때까지 식혀줍니다 그런 후 푸딩 컵 2개에 나눠 담은 뒤 랩을 싸서 냉장실에 잠시 나둬줄께요!
그 동안 상큼부드러운 딸기 퓨레 만들어보겠습니다
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STEP 6/9작은 팬에 잘게 자른 냉동 딸기 70g+물 15ml를 넣고 약불로 끓여주세요
스패츌라로 으깨면서 완전히 물러질 때까지, 약불로 해서 끓어오른 기점으로 부터 3~4분 끓여주세요
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STEP 7/93~4분이 지나면 색이 더 진하고 딸기 맛이 더 살도록 불 끄고 레몬즙 3~4방울 넣고 잘 섞은 후에는요
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STEP 8/9딸기퓨레를 체에 내리고 연하 퍼펙트 푸디 반 포(1g)을 빠르게 따뜻할 때 잘 섞어줍니다
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STEP 9/9그럼 딸기퓨레도 완성이예요 아까 냉장실에 나둔 소프트케이크 위에 한 스푼씩 얹고 다시 랩 씌워서 냉장실 30분 나둔 뒤 애플민트 올려 데코하면 끝입니다!
- 인절미가루는 케이크 데코로 뿌리면 위험할 수 있으니 밑에 접시에만 데코로 뿌리고 케이크엔 뿌리지 않았어요
연두부는 꼭 170g을 150g까지만 물기 짜주세요 그 이상은 퍽퍽한 케이크가 될 수 있어요 체에 내린 케이크는 냄비에 옮겨 담아
약불로 끓이다가 내용물이 튀어오르면 불 끄고 연하퍼펙트 푸디 반 포(1g)넣어서 빠르게 섞어 혀로도 으깨지는 제형으로 만들어줍니다
냉동딸기는 잘게 다져서 약불에서 물과 함께 으깨주시며 졸여주세요 물은 15ml 이상으로 넣음 냉동딸기에서 물이 나오기 때문에
퓨레가 많이 묽어질 수 있어요 레몬즙은 마지막에 꼭 넣어주시고 체에 내려 연하퍼펙트 푸디 반 포(1g)을 빠르게 따뜻할 때 섞어줍니다
총 이 레시피에 연하퍼펙트 푸디 1포 썼구요 반 반 나눠서 케이크에 반, 퓨레에 반 넣어주시면 됩니다 그럼 연하퍼펙트 푸디와 부드럽고 달콤한 디저트 시간 보내세요!
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