연하식 배숙 | 연하퍼펙트 푸디 레시피
겨울철 감기 예방과 기관지 건강에 도움을 주는 전통 보양식 ‘배숙’을 연하보조식으로 재해석했습니다. 연하퍼펙트 푸디를 활용해 은은한 배 향과 달콤한 맛을 살려 연하곤란자도 부담 없이 즐길 수 있을 것 같습니다. 따뜻한 배숙 한 그릇으로 몸을 달래던 기억처럼 연하곤란자에게도 빠른 회복을 바라는 마음을 담아 이 메뉴를 개발했습니다.
1인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/9- 생강을 얇게 슬라이스해주세요
- 건대추를 깨끗이 씻은 후 씨를 제거해주세요
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STEP 2/9배를 2/3로 자른 후 숟가락으로 속을 최대한 많이 파내주세요
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STEP 3/9- 압력솥에 배 과육(씨 부분 제거), 대추, 생강, 꿀, 계피, 물 300ml을 넣고 끓여주세요.
- 센불로 끓이다가 압력솥에서 소리가 나기 시작나면 약불로 줄여 10분간 더 끓입니다. 그다음 불 끄고 15분 정도 뜸을 들입니다.센불 -> 약불
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STEP 4/9- 계피를 빼고 체에 걸러줍니다.
- 배 과육을 꾹꾹 눌러주면 과즙이 많이 나옵니다.
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STEP 5/9냄비에 배 국물과 연하퍼펙트 푸디 2포를 넣고 혼합하면서 85도 이상 도달 후 3분 정도 더 저어주세요중센불국물의 양에 따라 연하퍼펙트 푸디의 양을 조절해주세요. 액상 100ml:푸디 0.75g 비율로 권장된답니다!
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STEP 6/9배 그릇에 국물을 부어주고 냉장고에서 30분 이상 식혀주면 젤리화됩니다.
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STEP 7/9과일데코용 칼을 이용해 원형 모양의 젤리를 만들어 배숙 위에 올려주면 더 먹음직스러워요!
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STEP 8/9연하식 배숙 완성입니다! 정말 간단하죠?!
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STEP 9/9감기 예방과 기관지 건강에 좋은 배속을 젤리처럼 숟가락으로 쉽게 떠먹을 수 있습니다.
겨울엔 연하곤란자에게 배숙을 디저트나 후식으로 대접해보세요!
- - 계피 대신 후추를 사용해도 좋을 것 같습니다.
- 연하곤란자의 식사 단계에 따라 전문가와 상담 후 섭취하여 주시길 바랍니다!
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