[연하퍼펙트 푸디] 상큼달콤한 베리베리젤리 만들기

[연하퍼펙트 푸디] 상큼달콤한 베리베리젤리 만들기

날씨가 추워서 그런지 자꾸 과일이 먹고 싶더라고요. 겨울하면 생각나는 과일이 많지만, 그중에서도 가장 대표적인건 딸기가 아닐까 싶어요. 요즘 그래서 딸기도 많이 먹고 또 제가 요즘 블루베리도 매일 챙겨 먹어요. 그런데 연하곤란자가 먹기엔 딸기도 씨앗을 비롯해서 식감이 있어서 삼키기 어려울 수 있거든요. 블루베리 역시 껍질 때문에 드시기 힘들 수도 있고요. 그래서 연하곤란자를 위해 만들어본 상큼달콤한 베리베리젤리 만들기입니다. 딸기와 블루베리로 층을 쌓아 만들어서 눈으로 보는 맛도 주고요. 딸기와 블루베리 특유의 상큼함과 꿀의 은은한 달콤함이 만나서 겨울철 간식으로 딱 좋아요.

6인분 이상

2시간 이상

초급

레몬콩

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재료

재료 계량 안내

[딸기젤리]: 딸기 490 g , 꿀 1 숟갈 , 맛소금 한꼬집 , 레몬즙 1 숟갈 , 연하퍼펙트 푸디 3 g

[블루베리젤리]: 블루베리 490 g , 꿀 1 숟갈 , 맛소금 두꼬집 , 레몬즙 1 숟갈 , 연하퍼펙트 푸디 3 g

조리순서

전체보기

STEP 1/10

먼저 딸기부터 손질할건데요.
딸기는 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻어줍니다.
그리고 믹서기에 넣어서 곱게 갈아줍니다.
STEP 2/10

갈아준 딸기는 고운 체에 한번 잘 걸러줍니다.
곱게 갈아도 덜 갈린 씨앗들이 나올 거예요.
그러니까 체에 한번 걸러서 찌꺼기는 버리고
밑에 남은 딸기주스만 사용할 거예요.
다 내렸으면 잠깐 대기합니다.
체에 걸러주니까 저는 400ml정도 나왔어요.
STEP 3/10

블루베리도 깨끗하게 씻어주세요.
그리고 믹서기에 넣어서 골고루 갈아줍니다.
STEP 4/10

블루베리도 체에 꼭 한번 걸러서
블루베리주스만 사용합니다.
블루베리는 딸기보다 더 많이 찌꺼기가 나오니까요.
꼭 촘촘한 체에 걸러주세요.
블루베리주스도 체에 걸러주니 거의 400ml 정도 나왔습니다.
딸기도 블루베리도 체에 거르는 과정에서 시간이 제일 오래 걸려요.
그래서 다른 과정 들어가기 전에 함께 걸러주면 가장 좋습니다.
STEP 5/10

본격적으로 만들어보죠.
체에 걸러준 딸기주스를 냄비에 담고
맛소금 한꼬집, 꿀 1숟갈
레몬즙 1숟갈을 넣어줍니다.
STEP 6/10

그리고 중불에서 85도 이상 올라갈때까지
잘 섞으면서 기다렸다가
온도가 올라가면 약불로 낮추고 연하퍼펙트 푸디를
3g 넣고 3분간 골고루 섞으면서 끓여줍니다.
3분 후 바로 불을 끄고 용기에 딸기주스를 절반만 담아주세요.
그리고 윗부분이 조금 굳을 때까지
살짝 식혀줍니다.
STEP 7/10

딸기주스가 식는 동안 블루베리주스도 완성해보죠.
체에 거른 블루베리주스를 냄비에 담고
맛소금을 두꼬집, 꿀 한꼬집
레몬즙 1숟갈을 넣어줍니다.
중불-약불
STEP 8/10

그리고 마찬가지로 중불에서
85도 이상 끓을때까지 섞어주면서 기다리다가
온도가 올라오면 바로 약불로 낮추고
연하퍼펙트 푸디를 3g넣고 3분간 골고루 섞으며 끓여주세요.
중불-약불
블루베리는 딸기와 달리 갈아주면 꾸덕해요. 그래서 훨씬 탈 확률이 높으니 꼭 잘 저어주세요.
STEP 9/10

그리고 살짝 식혀준 딸기젤리 위에
블루베리주스를 채워주면 됩니다.
마지막으로 냉장고에 넣어서 완전히 차갑게 식혀주면 되요.
STEP 10/10

완성~!

: 딸기와 블루베리는 갈아준 다음 꼭 촘촘한 체에 한번 걸러줍니다.

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