참송이버섯요리, 참송이장아찌 레시피

참송이버섯요리, 참송이장아찌 레시피

식감도 맛도 향도 너무 좋은 참송이버섯으로 만든 참송이장아찌

밥반찬으로도 좋고 고기 구워서 곁들여 먹어도 맛있어요 :)

6인분 이상

30분 이내

아무나

minitori

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재료

재료 계량 안내

참송이버섯 210 g , 통마늘 50 g

[장아찌 절임초 소스]: 채수 360 g , 맛간장 70 g , 설탕 40 g , 양조식초 85 g

조리순서

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STEP 1/12

먼저 장아찌를 담을 유리병을 소독해주세요. 깨끗하게 씻은 유리병을 냄비에 넣고 유리병이 반이상 잠길정도로 물을 넉넉히 부어주세요.
병을 굴려가며 3~5분정도 끓여 소독합니다.
소독한병은 공기가 통하는 곳에 뒤집어 세워 물기를 말려주세요.
물이 끓고나서 병을 넣으면 병이 차가운 경우 깨질수도 있어요. 물이 차가울때 처음부터 냄비에 넣어 끓여 소독해주세요.
STEP 2/12

참송이버섯은은 흐르는 물에 살짝 씻고
STEP 3/12

버섯 밑동을 칼로 잘라주세요.
STEP 4/12

키친타올로 살짝 살짝 눌러 버섯 물기를 제거해주세요.
STEP 5/12

버섯을 먹기좋은 크기로 찢어주세요.
장아찌간장에 담가 놓으면 수분이 빠지면서 크기가 조금 줄어들어서 4~5등분정도로 도톰하게 찢어주시면 좋아요.
STEP 6/12

통마늘은 꼭지를 떼고 세척 후 키친타올로 물기를 제거해주세요.
STEP 7/12

소독한 병에 먹기좋은 크기로 찢은 참송이버섯과 마늘을 담아주세요.
STEP 8/12

냄비에 채수 360g, 맛간장 70g, 설탕 40g 을 넣고 끓여주세요.
STEP 9/12

소스가 끓으면 양조식초 85g를 넣고 잘 섞은 뒤 불을 꺼주세요.
STEP 10/12

완성된 소스를 병에 부어 채워주세요. 끓인뒤 식히지 말고 바로 부어주세요ㅎ
STEP 11/12

뜨거울때 뚜껑을 닫고 뒤집어 세워두면 밀봉돼요ㅎ

식으면 냉장보관 해주세요.
STEP 12/12

밥반찬으로도 좋고 고기구워서 같이 곁들여 먹으면 정말 잘 어울리고 맛있어요!! 무엇보다 향과 식감이 좋아서 꼭 만들어 보셨으면 좋겠어요ㅎ
맛있게 만들어 드세요 :)

: * 채수가 없다면 그냥 물 넣거나 채수코인 한알 넣어서 끓여주셔도 좋아요.

* 완성된 장아찌는 다음날 바로 먹어도 맛있지만 시간이 지날수록 절여지면서 식감도 쫄깃해지고 간이 잘 배어서 더 맛있어요.

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