들기름 굴비 구이 만드는법
못난이 굴비를 사와서 손질한 다음 굴비 찌개도 만들고 굴비구이도 만들고, 굴비 집중 밥상을 연이어 차리게 되었어요.
생선구이를 맛있게 만드는 방법은 먼저 생선을 씻고 손질해 하루 정도 건조해 살을 단단하게 만들어 주는 거예요.
그 다음 구울 때 코팅이 잘 된 팬에 구워 눌러 붙지 않게 해주면 모양이 예쁘죠.
비린내를 없애면서 고소함을 극대화시키는 비법은 들기름 한스푼을 끼얹어 구워주는 거예요.
들기름은 발열점이 높아서 참기름보다 구이 요리에 적당한 데다 고소한 맛이 생선의 비린맛을 잡아 줘서 고소하고 맛난 생선구이를 만들 수 있어요.
같은 재료라도 요리법에 따라 다른 느낌, 다른 맛이라 요리의 묘미를 새삼 깨닫게 되는 거 같아요.
따뜻한 밥 한그릇에 고소하고 짭쪼롬한 굴비를 발라 먹으면 찐행복을 느끼게 되네요.
고소함이 가득하고 단단하면서도 부드러운 굴비살은 감칠맛도 좋고 조직감이 좋아요.
2인분 
20분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/4굴비 손질은 굴비 찌개와 같은 과정이라 사진을 재활용했어요.
굴비를 물에 씻어 지느러미를 잘라내고 전복 껍질로 비늘을 긁어 낸 다음 물에 한번 헹궈 주세요.
굴비를 채반에 널어 베란다에 하루 정도 말려 주세요.
중간에 한번 뒤집어서 뒷면도 말려 주세요.
하루 정도 말리면 생선살이 더 단단해지고 감칠맛도 좋아져요.
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STEP 2/4예열한 후라이팬에 오일 1스푼 두르고 굴비를 얹어 주세요.
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STEP 3/4굴비 위에 들기름 1스푼을 뿌려 주세요.
밑면이 충분히 익은 다음에 뒤집어서 뒷면도 노릇하게 구워 주세요.
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STEP 4/4잘 익은 굴비는 접시에 담아 차려내요.
- - 굴비를 손질해서 베란다에 하루 정도 말려주면 살이 더 단단하고 맛있어요.
- 굴비를 구울 때 오일에 굽다가 중간에 들기름 1큰술 넣고 구우면 비린내도 제거하고 고소함이 더해져요.
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