활용도 만능 겨울 디저트, 팥앙금 만들기
넉넉히 만들어 소분해두면 얼마나 든든한지 몰라요
단팥빵, 팥 라떼, 호두과자, 아이스크림 등 다양한 요리에
활용하기 좋은 팥앙금을 소개합니다 ツ
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7미리 하루 전날 불린 팥은 사포닌
성분이 많아 그냥 삶으면 쓴맛과
배앓이를 유발할 수 있기 때문에
5분간 끓여 초벌 삶기 합니다.
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STEP 2/7그런 다음 첫 물은 버리고
체에 밭쳐서 찬물로 한 번
헹궈주세요.
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STEP 3/7다시 깨끗한 물을 3~4배 정도
물을 붓고 40분~1시간 정도
푹 삶아줍니다
중간에 물이 부족한 경우 보충해 줄 것.
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STEP 4/7팥알이 부드러워지고 물이 자작해지면
설탕 200g, 소금 1숟갈 넣어주면
되는데요,
팥 400g 기준으로 제 입맛에는
당도가 딱 맞았지만 설탕은 취향껏
조절하시면 좋아요.
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STEP 5/7이제 농도가 걸쭉해질 때까지
잘 저어줍니다.
통팥 앙금이 좋다면 숟가락으로
대충 으깨고, 고운 앙금이 좋다면
한 김 식혀서 믹서기로 갈아주면 돼요.팥앙금이 만들어지기 전에 그릇에 덜어 꼭 드셔보세요 단팥죽 느낌 제대로입니다.
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STEP 6/7주르륵 흐르는 죽 같은 상태가
나오면 불을 꺼주세요.
묽어 보일 수 있지만 식는
과정에서 단단해지기 때문에
걸쭉한 질감이면 딱 맞습니다.
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STEP 7/7팥앙금은 완전히 식힌 뒤
지퍼백에 얇게 펴서 냉동 보관해도
좋고 소분해서 냉장 보관 후
꺼내드시면 됩니다.냉장 보관하면 4~5일, 냉동하면 한 달 정도는 거뜬하답니다.
- *1T=밥숟가락
1. 처음에 물을 적게 넣고 필요하면
보충해 주면 팥앙금 농도 맞추기가
훨씬 수월하다.
2. 완성 직후엔 단 맛이 강하고 식으면서
단맛이 약하게 느껴지니 설탕의 양을
취향껏 조절한다.
3. 식으면서 단단해지기 때문에 걸쭉한
질감이 나오면 딱 맞다.
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