4인분
2시간 이상
아무나
조리순서
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STEP 1/7팥은 미리 전날 12시간 정도 불려주었어요.
불린 팥은 떨은맛 제거를 위해 10분 정도 데쳐서
찬물에 헹궈 첫물을 버려줍니다.
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STEP 2/7냄비에 물 2L 넉넉히 붓고 끓는 물에
한 번 데친 팥을 넣어 최소 1시간
이상 뚜껑 덮고 푹 삶아주세요.
물의 거의 남지 않을 정도로
아주 푹 삶아주시면 되겠습니다.팥물이 넘칠 수 있어 깊은 냄비 사용할 것 !
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STEP 3/7다 삶아진 팥은 한 김 식혀서
믹서기에 넣어주세요.
팥 삶고 남은 물도 몽땅 부어서 곱게
갈아줍니다.
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STEP 4/7찹쌀가루 1컵에 소금 두 꼬집을 넣고
뜨거운 물을 조금씩 부어가면서
질어지지 않도록 반죽 농도를 맞춰주세요
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STEP 5/7끓는 물에 반죽한 새알심을 넣고
건져내서 찬물에 열기를 식혀주고요
그냥 내버려두면 새알이 모두 엉켜
붙어버리기 때문에 찬물 또는 얼음 물에
잠시 담가놔주세요.
보관해서 드실 경우엔 이 과정은 생략하고 찹쌀가루를 살살 묻혀서 냉동 보관하면 바로 끓여 먹기 편하답니다.
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STEP 6/7이제 냄비에 곱게 간 팥 앙금을
넣고 한소끔 올려줍니다.
걸쭉해지는 정도를 봐가면서 물을 조금씩
보충해 주고 찹쌀 물(찹쌀가루+물 1:1비율)
을 천천히 부어가며 바닥이 눋지 않도록
계속 저어주면 부드러운 질감이 딱 맞게 잡혀요.
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STEP 7/7마지막으로 새알 넣고 입맛에 맞게
소금, 설탕으로 간 을 맞춰주면
팥죽 만들기 완성입니다!
- 농도는 취향껏 조절해주세요~
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