[연말파티 ]우유로 코티지치즈 만들기 리코타치즈 보관 샐러드 만드는법 우유요리 레시피
유통기한 임박한 우유로 코티지치즈, 흔히 잘못 알고 있는 리코타치즈 만들었어요
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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혹은 식초
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시판 오리엔탈드레싱구매
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선택사항 후추
조리순서
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STEP 1/8흰 우유 900ml 한 통을
끓일 웍에 부었어요.
저는 900ml 짜리로 만들었는데
1 리터까지 이 비율로 가능하답니다.
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STEP 2/8소금 반 작은술을 넣고
잘 섞어 녹여주고
중약 불에서 서서히 끓여 주세요.
저는 소금 간에 살짝 했는데
넣지 않아도 괜찮아요.
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STEP 3/8가.장자리부터 조금씩 끓기 시작하면
레몬즙 2 큰술을 넣고
살살 저어 줍니다.
저는 레몬즙이 있어서 넣었는데
식초로 대신해도 됩니다.
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STEP 4/8살살 저어 주면
뽀얗던 우유가 맑게 변하면서
덩어리가 생기는데요.
세게 젓지 말고 살살 저어 주세요
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STEP 5/8약 불에서 살살 끓이다 보면
물이 더 맑아지고
덩어리가 더 커지는데요.
그럼 건져줄 때랍니다.
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STEP 6/8유청 분리기가 있으면
그것으로 짜 주면 되는데요.
저는 없어서 면포에 담아
물기를 빼 줄 거랍니다.
저는 단단한 식감이 좋아서
물기도 꼭 짜고
4 시간 이상 오래 두었는데요.
부드러운 식감을 원하면
물기는 조금만 짜주면 됩니다.
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STEP 7/84 시간 정도 두었더니
단단하게 잘 굳었어요.
만든 리코타 치즈 보관은
밀폐 통에 담아 냉장 보관하고
더 오래 두고 먹으려면 냉동 보관하는데
식감이 조금 달라질 수 있답니다.
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STEP 8/8요건 코티지치즈 만들고 난 유청인데요.
여기에 우유, 꿀, 과일 등을 넣고 갈면
인도 전통음료인 라씨가 되고
유청에 다시 우유 넣고 한 번 더 끓이면
제대로 된 리코타 치즈가 된답니다.
- 1. 우유는 넘칠 수 있으니
중약 불에서 서서히 끓이세요.
2. 식초나 레몬즙을 넣고는
살살 저어 주세요.
3. 원하는 식감에 따라
물기도 원하는 만큼 짜주세요.
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