말린 마른 건 고사리 독성 제거 삶는법
부드럽고 쫄깃한 맛의
고사리나물 반찬은 밥이랑 먹어도
맛있지만 비빔밥에 넣거나 육개장을
만들 때 넣어서 요리를 하기도 해요
우리 밥상에 빠질 수 없는
건강 나물 말린 건고사리를
친정엄마가 택배로 보내주셨어요
삶아진 고사리가 아닌
마른 고사리라 바로 요리는 하지 못해요
먼저 물에 담가서 고사리를 불린 후에
삶아서 하루 정도 고사리의 독성을
제거하고 난 후에
나물볶음을 만들면 됩니다.
귀찮게 생각되는 마른 고사리
불리고 삶는법 독성제거하는법
쉽게 알려드릴게요
말린 건고사리 삶는법부터 알아볼까요
4인분 
2시간 이상 
중급 
조리순서
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STEP 1/8마른 고사리를 물에 불려주세요
큰 볼에 물을 충분히 넣어서
2시간 정도 불립니다.
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STEP 2/82시간 지나고 나니까
건고사리가 통통하니 불려져 있어요
건고사리를 덜어내고 물은 버리세요
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STEP 3/8큰 냄비에
물 3리터와 소금 3스푼을 넣고
불린 고사리를 넣어주고
가스불을 켭니다.
강불에서 삶아주세요
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STEP 4/8강불에서 10분 정도 삶은 후에
한 번 저어주고
불을 중불로 낮추고 10분 더 삶아주세요
뚜껑은 다 닫지 않고 걸쳐줍니다.
삶다가 넘칠 수 있거든요
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STEP 5/8불을 끄고 뚜껑을 닫은 후에
2시간 정도 그대로 두세요
2시간이 지난 후
고사리 한 줄기를 찬물에
담가서 식힌 후
손가락으로 줄기의 가운데 부분을
눌러서 들어갈 듯 말 듯 하면
다 삶아진 거랍니다.
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STEP 6/8고사리를 찬물에 헹궈주세요
2~3번 씻어줍니다
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STEP 7/8삶아서 씻은 고사리는
12시간 이상 물에 담가둡니다.
고사리는 독성이 있기 때문에
삶은 후에 12시간 이상 물에 담가둡니다.
물에 담근 후에는 2~3시간마다
새 물로 갈아주세요
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STEP 8/8R건고사리삶기 완성
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