궁채장아찌 만들기 장아찌비율 겨울 밑반찬 궁채요리 레시피
제가 장아찌 종류를 좋아하는 것 같아요
밑반찬으로 만들어 놓으면 다른 반찬 없이도
한 끼 뚝딱할 수 있잖아요
궁 채나 물은 오독오독 씹히는 식감이 좋아
제가 자주 만들어 먹는 식재료 중 한 가지 이지요
궁채요리 궁채나물요리 궁채는 나물로 볶아 먹기도 하지만
주로 장아찌를 만들어 먹곤 하지요
궁채는 상추대,줄기상추라고 하는데 궁채나물장아찌 만들어 놓으면
든든한 밑반찬 이지요
오도독하고 식감이 좋은 궁채장아찌 만드는 법 궁채장아찌레시피
지금부터 시작해 볼게요
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 다시마 우린 물
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400ml
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- 소스
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조리순서
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STEP 1/11궁채는 상추의 재배종으로 상추처럼 잎이 아닌 줄기를 먹는 채소지요
중국에서 건너온 식재료로 중국요리에 많이 사용되는데
일반적으로 말린 줄기와 잎을 가지고 궁채장아찌 등을 만들면
아삭하고 오도독 식감이 아주 좋아요
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STEP 2/11이번엔 마른궁채를 구입해서 불려서 물에 우려낸
다음 장아찌를 담았어요
말린 궁채는 물에 담가 불려줍니다
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STEP 3/11건궁채는 온수에서 1~2시간 정도 불려주어야 하는데요
물 용량은 나물의 2배로 해야 채즙이 빠져나가지 않아요
불린궁채는 찬물에 깨끗하게 씻어줍니다
중간에 물을 갈아주며 우려냅니다
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STEP 4/11담가 놓았던 궁채는 찬물에 헹구어 물기를 빼줍니다
가장 신선할 때 수확해 말린 건궁채는
물에 불리면 아삭아삭한 식감에 부드러운 맛이 살아나요
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STEP 5/11물기 뺀 궁채는 먹기 좋은 크기로 썰어주는데
저는 5 cm 정도 크기로 썰었어요
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STEP 6/11궁채장아찌 절임물을 만들어 주는데 계량컵에 물 2컵에
훈제 멸치 다시 팩 1개를 넣고 미리 우려낸 다음 설탕 1/2컵 간장 1컵을 준비하고
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STEP 7/11냄비에 모두 붓고 설탕이 녹을 정도로 팔팔 끓으면
불을 끄고 식초 1/2컵을 틀 넣어줍니다
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STEP 8/11청양고추를 썰어서 궁채 장아찌에 넣으면 칼칼하고 개운해요
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STEP 9/11끓인 간장을 식초를 붓고 한김나간뒤 부어줍니다
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STEP 10/115일 정도 지난 다음 꺼내보니 양념장이 제대로 배어들었어요
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STEP 11/11오도독하고 아삭한궁채장아찌 만드는 법 궁채장아찌레시피 완성입니다
오도독 중독적인 식감의 건 궁채장아찌가 완성되었어요
오도독하고 맛있는 궁채장아찌
밑반찬으로 만들어 놓으면 든든하답니다
오늘은 바람이 많이 불더라고요
이제 추워질 일만 남았네요
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