반찬가게 특급비밀 고추장 진미채볶음 레시피
집밥 반찬 중 빠질 수 없는 메뉴가 바로 밑반찬이에요.
매번 식탁에 올리는 김치와 장아찌도 좋지만,
금세 질리기 때문에 변화를 주고 싶을 때 찾게 되는 게 진미채 볶음입니다.
특히 고추장 양념을 더한 진미채볶음은 달콤하면서도 매콤한 맛 덕분에
아이부터 어른까지 모두 좋아하는 국민 밑반찬이죠.
초급 
재료
- 주재료
- 진미채(오징어채) 300g, 현미유 200ml, 고추장 5큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 올리고당 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 약간, 땅콩버터 1작은술
조리순서
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STEP 1/6채반에 두고 물에 살짝 헹궈주면 부드러워집니다. 너무 오래 헹구면 물에 맛 성분이 빠져나가므로 가볍게 헹궈주세요.
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STEP 2/6씻은 진미채를 마른팬에 한번 볶아주면 비린맛을 줄여줄 수 있습니다. 볶아서 볼에 담아두고 먹기 좋은 크기로 잘라둡니다.
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STEP 3/6후라이팬에 현미유, 고추장, 고춧가루, 간장, 올리고당, 다진 마늘, 땅콩버터를 넣어줍니다. 설탕은 냉장고에 넣으면 딱딱해지기 때문에 추천하지 않습니다.땅콩버터는 진미채 특유의 딱딱함을 부드럽게 잡아주고, 고소한 감칠맛을 더해줍니다.
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STEP 4/6달군 팬에 식용유를 약간 두른 후 약불에서 양념장을 먼저 저어가면서 살짝 끓여 줍니다(5분).
양념이 한 번 끓어오르면 매운맛이 부드러워지고, 고추장의 텁텁함도 줄어듭니다. -
STEP 5/6손질한 진미채를 넣고 재빨리 볶아주는데, 너무 오래 볶으면 질겨지니 1~2분 내로 끝내는 것이 핵심입니다.
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STEP 6/6불을 끄고 참기름과 깨소금을 뿌려 고소함을 더합니다.
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