고소하고 바삭한 알배추전 만들기
얼마 전 세일을 할 때 알배추를 구매하였는데요. 먹다 보니 알배추가 꽤 많이 남더라고요. 오늘은 그 남은 알배추를 활용해서 바삭하면서도 촉촉한 알배추전 만들기를 해보았어요.
2인분 
30분 이내 
중급 
언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)
조리순서
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STEP 1/9알배추 11장을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 주세요.
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STEP 2/9알배추전 만들기를 위해서는 알배추를 납작하게 만들어 주어야 하는데요. 밑동 쪽 단단한 부분을 칼로 2~3군데 칼집을 내주세요. 그다음 칼등으로 살살 두드려서 납작하게 펴주세요. 이 과정을 하면 배추를 바삭하게 구울 수 있어요.
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STEP 3/9큰 볼에 부침가루 250g을 넣고 물 300ml를 부어 주세요.
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STEP 4/9이제 숟가락이나 거품기를 활용해서 반죽을 잘 풀어 주세요. 반죽이 너무 되면 두꺼워지고, 너무 묽으면 바삭함이 떨어져요.
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STEP 5/9청양고추 2개를 칼집을 내어서 아주 잘게 다지듯이 잘라 주세요.
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STEP 6/9반죽에 잘게 썬 청양고추를 넣고 한 번 더 섞어주세요.
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STEP 7/9이제 손질한 알배추를 한 장씩 반죽에 담가 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 잎 사이까지 반죽이 스며들게 살짝 펴서 발라주는 게 중요해요.
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STEP 8/9팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 달궈 주세요. 여기에 알배추를 펼쳐 올립니다. 배추가 겹치지 않도록 한 장씩 간격을 두고 부치세요. 앞면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 같은 방식으로 바삭하게 구워 주세요.
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STEP 9/9고소하고 맛있는 알배추전 만들기 완성이에요.
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