샐러리 장아찌 만들기 물 없이 끓이지 않고 만드는 장아찌 요리 레시피
직접 만든 샐러리 장아찌를 선물받았습니다.
처음 먹어본 샐러리 장아찌가 너무 맛있어
샐러리 장아찌를 직접 만든 분께
레시피를 전수받아왔습니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/16오랜만에 장날에 나갔다가 싱싱한 샐러리를 보고 한 포기 오천원 주고 사왔습니다.
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STEP 2/16샐러리 잎의 지저분한 부분만 잘라 손질해 주었습니다.
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STEP 3/16그리고 한 줄기씩 떼어내고 흐르는 물에 2~3번 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼주었습니다.
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STEP 4/16샐러리는 잎과 줄기를 한 입 크기 먹기 좋은 크기로 잘라 주었습니다.
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STEP 5/16자른 샐러리의 남은 물기 제거를 위해 키친 타월에 올려 펼쳐 주었습니다.
원재료에 물기를 최대한 빼기
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STEP 6/16그리고 장아찌 간장 소스를 배합해야 합니다.
볼에 200ml 컵으로 설탕 3컵을 깎아 담고 식초 3컵을 부어 줍니다.
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STEP 7/16설탕을 완전히 녹여줍니다.
고르게 젓고 잠시 두었다가 다시 고르게 젓고 잠시 두었다가 젓기를 반복해 주니 설탕이 완전히 잘 녹았습니다.
식초에 설탕 완전히 녹이고 간장 섞기
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STEP 8/16장아찌 간장 어떤 거 사용하는지도 물었습니다.
마침 추석전에 대량으로 주문한 양조간장이어서 사용했습니다.
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STEP 9/16양조 간장 3컵을 붓고 고르게 섞어 줍니다.
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STEP 10/16마지막으로 키치터월로 샐러리에 남아 있는 물기를 한번 더 닦아 주었습니다.
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STEP 11/16밀폐 용기에 샐러리 잎을 먼저 담고 두꺼운 줄기를 담아 주었습니다.
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STEP 12/16식초 설탕 간장을 배합한 장아찌 간장 소스를 부어 줍니다.
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STEP 13/16물이 들어가지 않으니 소스를 굳이 끓일 필요가 없다고 하시네요.
짜지 않을까? 하는 생각도 했는데 소스가 원재료가 푹 잠기게 붓지 않아도 된다고 합니다.
샐러리에서 물이 나오기 때문에 원재료 2/3 정도 잠기게 부어도 괜찮다고 합니다.
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STEP 14/16뚜껑을 닫고 실온에서 하룻밤을 두었습니다.
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STEP 15/16하룻밤 지나니 샐러리가 소스에 푹 잠깁니다.
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STEP 16/16샐러리 장아찌 위, 아래를 한번 뒤집어 주고 김치냉장고에 넣어 두고 바로 먹었습니다.
샐러리 향이 강해 생선회 먹을 때 고기 먹을 때 다 잘 어울립니다.
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