4인분
60분 이내
중급
재료
- 플레인 초코칩 한 입 스콘
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12박력 쌀가루 100g, 아몬드 가루 35g, 스테비아 30g, 소금 1g, 베이킹파우더 3g을 체에 곱게 쳐줍니다.
박력 쌀가루 100g, 아몬드 가루 35g, 스테비아 30g, 소금 1g, 베이킹파우더 3g
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STEP 2/12무염버터 50g을 작은 조각으로 잘라 준 후 앞서 체에 쳐준 가루류에 섞습니다.
무염버터 50g무염버터는 실온에서 녹이지 않은 차가운 상태여야 합니다. 
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STEP 3/12앵커 버터 조각을 손끝이 나 주걱으로 잘라가며 버터와 가루류가 모래알처럼 뭉치도록 섞어줍니다.
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STEP 4/12냉장고에 있던 차가운 계란 1구와 우유 30g을 넣고 섞어 계란물을 만들어줍니다.차가운 계란 1구,우유 30g
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STEP 5/12위 과정을 거쳐 고슬고슬 해진 상태에 계란 물 30g을 넣고 주걱으로 뭉치듯이 섞어주도록 합니다.계란 물 30g치대는 느낌보다는 주걱으로 갈라주는 느낌으로 반죽해 주시는 것이 좋습니다.
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STEP 6/12초코칩 15g을 넣고 반죽을 나눠 4 ~ 5번 정도 겹치도록 반죽합니다.초코칩 15g
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STEP 7/12반죽을 비닐에 넣거나 유산지에 감싸 두께 2cm의 사각형 모양을 잡아주고 냉장고에서 최소 30분 정도 휴지시켜줍니다.
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STEP 8/12휴지가 된 반죽은 한입 크기로 잘라주세요.원하는 간격으로 먼저 칼로 반죽에 선을 그어 자르면 쉽게 자를 수 있습니다.
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STEP 9/12식감을 위해 터비나도 슈가를 반죽 위에 뿌려줍니다.터비나도 슈가일반 설탕 말고 고온에 녹지 않는 비정제 설탕을 사용해주셔야합니다.
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STEP 10/12오븐팬에 반죽 조각을 간격을 두고 올려줍니다.쌀가루 베이킹은 부푸는 정도가 적어 간격을 좁게 해주셔도 무방합니다.
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STEP 11/12오븐에서 170도로 20분 구워줍니다.윗면이 금방 노릇해지면 160도로 낮춰주세요.
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STEP 12/12완성된 스콘은 식힘망에 꺼내 식혀주시면 됩니다.
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