가을 선물 밤스프레드 만들기
저는 밤을 굉장히 좋아해요. 그래서 이번에 본가 갔을때 한봉지를 얻어왔는데 혼자 먹기에는 정말 많은 양이었어요. 그래서 쪄 먹는 것도 한계가 있겠다 싶어서 어떻게 할까 하다가 만들어본 밤스프레드 만들기입니다. 밤맛이 그대로 농축되어 있으면서도 부드럽고 은은한 시나몬 맛이 정말 잘어울린답니다. 빵에 발라 먹어도 좋고 다양한 베이킹이나 음료에도 활용하기 좋고 가을 선물로도 딱 좋아요.
5인분 
2시간 이상 
초급 
누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10요리 시작전 유리용기는 열탕소독을 해준후 말려주면 좋은데요.
제거는 열탕소독이 불가능 한거라
따뜻한 물에 깨끗하게 세척한 후
키친타올로 닦고 바짝 말려줬습니다.
여러분들은 가급적 열탕소독이 가능한
유리 용기를 구매하세요.
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STEP 2/10본격적으로 만들어보죠.
먼저 밤은 깨끗하게 씻어주세요.
그리고 칼집을 내주시는데요.
저처럼 도구가 있으면 도구를 사용하시고
없으면 칼로도 가능합니다만.
밤껍질은 매우 딱딱하고 맨들맨들해요.
칼로 하실 경우엔 자칫하면 칼이 미끄러지니
다치치 않도록 반드시 장갑을 끼고 칼집을 내주세요.
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STEP 3/10냄비에 밤이 완전히 잠길 정도의 물을 부어주세요.
밤 450g를 넣고 강불에서 물이 완전히 끓을 때까지 기다립니다.
물이 완전히 끓기 시작하면 그때부터
불을 중불로 낮추고 밤이 완전히 익을 때까지
약 20분간 끓여주세요.강불-중불
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STEP 4/10다 삶은 밤은 물만 완전히 버려주세요.
그리고 장갑을 끼고 칼집 낸곳 겉껍질부터 까고
속껍질도 까주시면 잘 까집니다.
어차피 갈아줄 거라서 굳이 모양 유지할 필요 없고요.
잘 안까지는 건 티스푼으로 긁어주셔도 되요.
실질적으로 조리하는 시간은 10분 남짓인데
밤 칼집내고 삶고 까는 것에서 시간이 오래걸려요.
당연히 밤 양이 많을수록 더 오래 걸립니다. 참고해주세요.
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STEP 5/10밤껍질을 다 까줬다면
준비한 아몬드 우유 380ml의 절반
약 190ml을 붓고 갈아주세요.
이때 너무 곱게는 갈지 말고 중간중간 밤이 씹히도록 남겨주면 더 좋습니다.
저는 아몬드 우유가 있어서 사용했지만,
아몬드 우유 말고 흰우유로 변경 가능하고
우유가 아예 없으면 물로도 변경 가능합니다.
다만, 풍미는 달라질 수 있어요.
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STEP 6/10갈아준 밤은 다시 냄비에 넣어주세요.
그리고 남아 있는 우유 190ml을 넣고
설탕 5숟갈, 맛소금 1/2티스푼을 넣어주시는데요.
저는 밤 자체의 단맛을 좋아하고
과하게 단걸 안좋아해서 설탕양을 최소한으로 넣었습니다.
좀 더 달게 하고 싶으시면 설탕양을 늘려주셔도 좋습니다.
설탕이 거의 유일한 방부제 역할을 해주기 때문에
최소 5숟갈이라는 걸 참고해주세요.소금이 꼭 들어가야 심심하지 않아요.
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STEP 7/10그리고 약불에서 10분간
계속 저으면서 은은한 불에서 끓여줍니다.
절대 강불에서 하시면 안되고,
팔 아프다고 쉬면 안됩니다.
밤과 우유로 만드는 거라서 정말 금방 눌러붙고 타요.
그래서 다 될때까지는 꼭 약불 유지, 계속 잘 섞어주시고요.
다 됐는지 확인하는 방법은 간단해요.
주걱으로 들어서 떨어트렸을때
주르륵이 아니라 툭툭 떨어지면 됩니다.
끓으면서 튀니까 조심하세요.
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STEP 8/10딱 맞게 농도가 됐다면 불을 꺼주세요.
그리고 마지막으로 시나몬가루 2꼬집
바닐라에센스 2티스푼, 꿀 2숟갈을 넣고 잘 섞어줍니다.
이때 바닐라에센스는 풍미를 위해 넣어주는 건데
없으면 굳이 안넣어도 괜찮아요.
시나몬가루는 호불호가 많이 갈리는 향신료이므로
다 섞고 맛을 보신 후 추가여부를 결정하시면 됩니다.
이때 심심하면 맛소금을 조금 더 넣어주시고요.
다 식으면 맛과 간이 조금 더 진해진다는 걸 감안하고 넣어주세요.
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STEP 9/10밤스프레드가 완전히 식으면 유리용기에 옮겨 담아주세요.
덜식었을때 넣어주셔도 되는데
그럴 경우엔 반드시 완전히 식힌 후
냉장보관 해줍니다. 습기가 찰수록 금방 상하거든요.
방부제는 설탕밖에 없어서
반드시 냉장보관 하고 가급적 빨리 드세요.
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STEP 10/10완성~!
- 설탕은 기호에 맞게 조절하시되, 방부제 역할도 하므로 최소 5숟갈은 넣어주세요.
아몬드 우유는 흰우유나 물로 변경가능합니다.
시나몬가루는 기호에 맞게 가감하세요.
바닐라에센스는 넣어주면 풍미와 향이 더 좋아지지만,
없으면 굳이 안넣어도 됩니다.
간은 꼭 마지막에 꿀까지 넣고 다 섞은 후에 보세요.
뜨거울 때와 식었을때 맛이 다른 점 참고하고 간을 맞춰주세요.
식으면서 좀 더 되직해집니다.
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