쉽게 만드는 비빔 오징어젓 초간단 레시피
오늘은 시판용 오징어젓을 활용해 만드는 초간단 '비빔 오징어젓' 레시피를 소개할게요.
염도가 낮아 듬뿍 밥에 올려먹어도 좋은 풍성한 식감의 오징어젓갈이랍니다.
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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푸른 부분
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180ml
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9이런 시판용 오징어젓은 오징어 식감만 느껴져서 물컹거려요.
그래서 풍성한 식감으로 만들어 주면 밥도둑으로 바로 등극하는데요.
풍성한 식감은 바로 이 무 하나면 충분합니다.
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STEP 2/9세척한 무는 반으로 자른 후, 푸른 부분을 준비해 주세요.
하얀 부분보다 푸른 부분이 더 아삭거려서 오징어젓갈에 넣으면 식감이 잘 어울립니다.
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STEP 3/9채소 필러를 이용해 껍질을 제거해 줍니다.
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STEP 4/9채칼을 이용해 최대한 얇게 채썰어 줍니다.
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STEP 5/9채썬무에 물엿을 1컵(180ml)를 부어 섞은 후 1시간 동안 실온에 놔둬주세요.
그럼 단맛은 남지 않고 수분만 제거되니 너무 달지 않을까 걱정하지 않으셔도 됩니다.
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STEP 6/9무채가 삼투압 작용으로 수분이 제거되는 동안 쪽파를 다져줍니다.
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STEP 7/91시간이 지났더니 이렇게 수분이 빠져나왔어요.
무채만 건져서 물기를 제거해 주세요.
이때 물에 헹구지 말고 물기만 제거해 줍니다.
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STEP 8/9무채에 고춧가루 1큰술을 넣은 후 조물조물 무쳐주세요.
그럼 무채가 붉게 물들어서 더 맛있는 색감이 됩니다.
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STEP 9/9채썬 쪽파 5개와 매실액 1/2큰술, 고추장 1/2큰술, 깨 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 오징어젓을 넣어 조물조물 무쳐줍니다.여기에 바로 참기름을 넣으면 시간이 지나면서 느끼한 맛이 올라와요. 반드시 드시기 직전에 소량 덜어내 식성에 따라 참기름을 추가해 주세요.
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