병아리콩 삶는 법과 고소한 조림 만드는 법
여러분, 단백질 챙겨 먹는 거 이거 진짜 중요하잖아요? 나이 들수록 단백질이 부족하면 근육도 빠지고, 피부도 푸석해지고... 말만 들어도 슬프죠?
그래서 제가 단백질 간식을 찾다가 발견한 보물 같은 아이가 바로 이 병아리콩이랍니다.
저는 아침에 요거트에 넣어서 먹거나, 그냥 삶아서 간식으로 오독오독 씹어 먹기도 해요.
병아리콩을 이용해서 달짝지근하면서도 고소한 반찬도 만들어 보려고 해요.
4인분 
2시간 이상 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/6일단 병아리콩을 깨끗하게 씻어서 충분한 물에 담가 8시간 이상 불려줘야 해요.
이 과정이 제일 중요해요.
콩이 물을 충분히 먹어야 부드럽게 잘 익고 콩 비린대도 덜 나거든요.
불려 놓으면 콩이 두 배 이상 커지니까 넉넉한 그릇에 담아두세요.
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STEP 2/6냄비에 불린 콩을 넣고 콩이 잠길 만큼 물을 부어주세요.
뚜껑을 열고 센 불에서 보글보글 끓기 시작하면 거품이 올라와요.
거품을 제거하고
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STEP 3/6중불로 줄여서 20분 정도 삶아주세요.
끓어넘칠 수 있으니 뚜껑을 비스듬히 덮어요.
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STEP 4/6다 삶아진 콩은 찬물로 한번 헹궈주면 더 탱글탱글해지고 식감이 좋아져요.
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STEP 5/6진간장 2.5T/ 흑설탕 1T/ 맛술 2T
병아리콩 삶은 물 250ml 붓고 양념을 넣고 끓여주세요.
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STEP 6/6중약불에서 10분 정도 졸여주어요.
어느 정도 물이 줄어들면 물엿 두 바퀴 휙~ 둘러준 후 뒤적뒤적 한 후 불을 꺼주세요.양념이 자작할 때까지 끓이지 마세요. 어느 정도 양념이 있으면 더 촉촉하니 맛있더라고요.
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