고추지 만드는법~청양고추 삭힌고추 만들기
재료
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조리도구
청양고추 많이 날때
겨울에 동치미 담굴때 필수인 삭힌고추 고추지 만들어 두어야합니다.
마트에서 청양고추 세일하길래
큰 봉다리로 들고왔어요~
보통땐 조금씩 소량 포장된 걸 사는데. . .
고추지
고추지,삭힌고추
고추지만드는법
고추400g, - 식초1T
소금 3/4컵, 물3컵 ( 1:4 비율)
식초2T, 소주2T
청양고추 줄기는 짧게 잘라주고
물에 씻고~
식초물에 잠시 담가 두어요~
청양고추 건져 물기 빼주고~
예전엔 이쑤시게로 구멍을 뚫기도 하고
고추끝을 조금 잘라내기도 했었는데
그냥 해도 잘 삭아요~
천일염
짜야 상하지않아요~
물에 천일염 넣고
소금이 녹게 끓여요~
먹어보고 짜다 해야합니다.
소금물 끓으면
불끄고 식초,소주 붓고~
예전엔 안 넣었는데
날이 더우니 혹시 상하지말라고~
통에 청양고추 담고
뜨거운 소금물 부어요~
물에 고추가 떠오르니
알맞는 접시로 눌러주어요~
시원한 곳에 두어요~
날씨가 너무나 더워져서
전 며칠 베란다에 두었다가
냉장고에 넣어두었어요~
고추지 담은지 15일 된거~
위에는 조금 덜 삭았고
안에있는 거는 많이 노래졌어요~
김장철에 동치미에 넣으면 됩니다.
예전에 담은 고추지 찍은 사진
잘 삭았지요?
요롷게 됩니다.
구멍을 뚫지 않았어도
고추끝을 잘라내지않았어도
납작해지고
노래지고 고추 잘 삭았어요~
한입 먹어보면 짜지만 매운맛은 많이 사라지고 맛있다 ~
고추지로 양념에 무쳐먹어도 맛나답니다.
겨울에 동치미에 넣을 삭힌고추
미리 만들어두세요~
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