팥빙수팥 만들기 / 전기밥솥으로 팥앙금 만드는 법
오늘은 여름 디저트 생각하면 가장 먼저 떠오르는 시원한 팥빙수에 들어가는 달콤한 팥앙금 만드는 방법을 알려드리려고 해요. 시중에 파는 팥앙금 보다 인공적인 맛이 덜 나고 단맛도 내 입맛에 맞게 조절할 수 있어 여름이 되면 팥앙금을 항상 만들어서 냉동실에 얼려 두는 편이에요. 30도를 웃도는 더운 날 솥으로 정성 가득한 팥을 끓이는 건 너무 힘드니 전기압력밥솥 하나로 간단하지만 맛있게 만들 수 있는 레시피를 알려드리려고 해요. 팥의 불림 정도와 익힘 정도까지 알려 드릴 테니 집에서 한 번 만들어서 더운 여름 맛있는 팥빙수나 팥앙금을 활용한 디저트를 만들어서 드셔보시길 추천드려요! 지금부터 전기압력밥솥으로 만드는 팥빙수 팥앙금 만들기 시작해 볼까요?
4인분 
60분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7먼저 팥 500g을 물에 한두 번 씻어 준 뒤 잠길 만큼의 물을 충분히 받아 준 뒤 실온에서 6시간 정도 불려 줬어요.
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STEP 2/7하루 전날 물에 불러 냉장고에 12시간 정도 충분히 불려 주셔도 좋아요. 충분히 불려둔 팥은 밥솥에 넣기 전 팥의 아린 맛을 제거하기 위해서 5분 정도 팔팔 삶아 씻어 주세요.
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STEP 3/7팥의 사포닌 성분이 살짝 쌉싸름한 맛을 가지고 있기도 하지만 위장에 부담을 줄 수 있으니 위가 약한 아이들과 어른들이 부담 없이 먹기 위해서는 한 번 팔팔 삶아 낸 뒤 만들어 주는 게 좋아요~! 5분 정도 삶아낸 팥은 흐르는 물에 한 번 헹궈 준 뒤 밥솥에 팥을 넣고 800ml의 물을 넣고 고압찜 기능으로 20분 삶아 주세요. 고압찜기능이 없으신 분들은 만능찜 20분 돌려주세요.
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STEP 4/720분 뒤 팥을 골고루 한 번 저어주고 설탕200g, 소금5g을 넣고 섞어 주고 다시 고압찜20분 돌려주세요.
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STEP 5/7팥이 익어서 알알이 형태가 보이기 시작하면 꿀2T, 계피가루1tsp을 넣어 섞어 다시 20분 고압찜으로 돌려준 뒤 마무리해주세요.
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STEP 6/7팥알갱이는 마지막에 원하는 만큼 주걱으로 으깨주세요.
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STEP 7/7완전히 곱게 간 팥앙금이 필요한 분들은 한 김 식혀서 믹서기에 갈아 주세요. 저는 팥빙수팥이나 팥앙금이 들어간 샌드위치로 활용하려고 많이 으깨지 않고 반 정도면 주걱으로 으깬 뒤 식혀주었어요.
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