냉제육 만드는 법 / 돼지 앞다리살 수육 레시피
냉면집 가면 나오는 차가운 수육! 차갑게 식히는 시간이 조금 길지, 오래 끓이지 않아도 되고 차게 먹으니 여름에 딱 제격인 메뉴인데요. 오늘은 그 냉제육 레시피 올려보려고 해요. 정호영 셰프님 레시피로 알려져 편스토랑에도 나오고 얼마 전 나혼산 키 님도 만드시는 거 보고 저도 만들어 봤어요!
2인분 
2시간 이상 
중급 
조리순서
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STEP 1/5
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STEP 2/5
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STEP 3/510분 후, 불을 끄고 뚜껑을 덮어 고기를 꺼내지 말고 그대로 1시간 둡니다. (수비드 방식으로 1시간 더 익히는 거라 생각하시면 됩니다.)
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STEP 4/51시간 후, 고기를 꺼내서 물기를 닦고 랩을 씌워 냉장실에 4시간 넣어 차갑게 식혀 줍니다.
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STEP 5/5참나물무침, 겉절이 등과 같이 곁들여 먹으면 더 맛있어요.
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