청양고추장아찌 담는법
청양고추장아찌는 매콤한 맛과 아삭한 식감이 특징 이며,밥반찬이나 고기요리 에 잘 어울립니다.(김진옥 요리 참조)
6인분 이상 
30분 이내 
초급 재료
- 재료
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세척용
- 절임물
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12
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STEP 2/1210분 후 물로 깨끗히 세척 후 체에 받쳐 물기를 완전히 빼줍니다.물기가 남아 있으면 상할수 있어요.
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STEP 3/12남은 물기는 키친타올로 닦아줍니다.
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STEP 4/12
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STEP 5/12손질한 고추는 용기에 담아줍니다.
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STEP 6/12
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STEP 7/12끓으면 거품을 제거하고 30초 정도 끓여준 후 불을 끄고 식초 1컵을 넣어줍니다. 식초는 마지막에 넣어 새콤함을 유지 합니다.
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STEP 8/12식초를 넣은 후 간장물이 뜨거울 때 고추에 골고루 부어 줍니다.그래야 아삭한 식감이 유지됩니다.
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STEP 9/12간장물 위에 고추가 뜨지않게 유리 그릇으로 눌러준 후
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STEP 10/12상온에서 하루정도 숙성후 한 번 섞어서 냉장고 에 보관합니다.
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STEP 11/121~2회 간장 물을 다시 끓여 식혀 부으면 오래 보관 가능 합니다.숙성하면 더 맛있어요.
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STEP 12/12아삭한 식감이 살아있는 고추장아찌 완성!
- 고추는 청양고추,청고추, 아삭이고추 가능해요.
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