머랭쿠키 만들기 / 프레첼 머랭쿠키 레시피
겉은 파삭하고 속은 사르르 녹는 머랭과 짭쪼롬한 프레첼이 어우러져 부담없이 즐기기 좋은 간식! 오늘은 첨가물 걱정 없이 아이들에게도 먹이기 좋은 프레첼머랭쿠키 소개해 드릴게요 '◡'
4인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
-
-
치즈
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/7
-
STEP 2/7넓은 볼에 달걀흰자 100g과 하얀설탕 120g을 담아 거품기로 살짝 섞어주세요. 자일로스 설탕 사용은 구움색이 쉽게 나고 수분 흡수력이 높아 머랭이 약간 덜 단단하게 올라갈 수 있어 권장하진 않아요. 머랭쿠키를 만들 땐 하얀설탕이 좋습니다.
-
STEP 3/7작은 냄비에 물을 끓인 후 약불 상태로 놓고 흰자가 담긴 볼을 올려 설탕을 충분히 녹여주세요. 흰자는 60도부터 익기 시작하니 온도를 40~50도로 맞춰 설탕을 천천히 녹여주세요.
-
STEP 4/7손끝으로 설탕이 완전히 녹았는지 확인 후 바닐라빈익스트랙을 5방울 넣고 저속에서 휘핑을 시작해 주세요.
-
STEP 5/7머랭이 맥주거품 정도의 질감이 되면 레몬즙 1T를 넣고 중속으로 올려 천천히 머랭을 올려주세요.
-
STEP 6/7거품기가 지나간 자리가 남고 뾰족한 뿔이 형성되면 머랭치기를 멈춰주세요. 그리고 짤주머니에 머랭을 담아줍니다.
-
STEP 7/7
- 바닐라빈익스트랙은 흰자의 비린내를 잡아주는 용도, 레몬즙은 머랭을 단단하게 만들어주는 용도로 쓰는데 없다면 생략 가능해요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,